我們生活中的食物有很多，不同的食物能做成不同的佳肴，每一種食物都有各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那你們知道牛尾湯嗎？生活中應(yīng)該有 很多男性喝過(guò)，你們知道牛尾湯有什么功效嗎？應(yīng)該還是有些人不知道的，下面，給大家具體介紹一下牛尾湯的功效。

1、牛尾湯的功效

1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

牛尾湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，在強(qiáng)筋壯骨上效果顯著，建議青春期的孩子或者是兒童以及貧血患有月經(jīng)疾病的人群可以喝一些對(duì)身體滋補(bǔ)作用很強(qiáng)。

2、牛尾的功效與作用

【1】營(yíng)養(yǎng)成分

牛尾經(jīng)測(cè)定其嫩莖葉中氨基酸總量為215.95mg/g.測(cè)得常量元素磷為6，600ug/g，鈣5，930ug/g，微量元素鐵和鋅含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它山野菜，每100g干樣品中測(cè)得蛋白質(zhì)為19.27g，維生素B1、B2、C均較高，可見(jiàn)，牛尾菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，開(kāi)發(fā)利用前景廣闊。

【2】食用功效

牛尾性味甘、平。牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。

【3】用法用量

俗話說(shuō)：“人不可貌相”.牛尾也一樣：看來(lái)不起眼，做菜絕對(duì)一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細(xì)，邊上的肉也由厚到簿。

牛尾為黃?；蛩５奈膊?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，價(jià)錢(qián)相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長(zhǎng)時(shí)燉煮即可盡釋美味。

3、牛尾湯的做法

番茄牛尾湯

材料

牛尾1根、番茄3個(gè)、番茄醬半瓶、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜2根、老姜1個(gè)、八角2個(gè)、香葉幾片、大蔥1根、料酒、鹽、（香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。做蘸碟用）。

做法

1、牛尾斬段洗凈后，倒入清水，浸泡1個(gè)小時(shí)，再下入鍋中加料酒、姜片、大蔥、焯水，去除牛尾的腥味和血水。

2、番茄用開(kāi)水燙，把皮撕了切成小塊；洋蔥切成塊；胡蘿卜切成滾刀。

3、熱油鍋把牛尾先炒過(guò)2-3分鐘后，放入番茄和番茄醬一起炒蓉，再放胡蘿卜洋蔥再次翻炒。鏟到高壓鍋里，再放八角、香葉、蔥節(jié)，水要多些，一次加夠，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火壓，壓個(gè)35分鐘即可。放點(diǎn)鹽就好了。

4、調(diào)個(gè)蘸碟（香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。）

5、牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分；西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C;洋蔥強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、防癌抗癌、防治骨質(zhì)疏松癥。番茄牛尾湯里所含的營(yíng)養(yǎng)。

白蘿卜牛尾湯

材料

牛尾700g，白蘿卜400g，調(diào)料：鹽，料酒。

做法

1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時(shí)，中途記得換3-4次水。

2、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開(kāi)繼續(xù)煮5分鐘；瀝去水用溫水沖洗干凈。

3、沖洗好的牛尾倒入湯鍋，加入沒(méi)過(guò)牛尾的開(kāi)水（多點(diǎn)兒也無(wú)妨）；燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)。

4、3小時(shí)后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時(shí)，喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可！

海帶牛尾湯

原料

牛尾骨兩大塊，干黃花菜、海帶、木耳、腐竹。

調(diào)料

蔥段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉調(diào)料包。

做法

1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次。

2、牛尾骨浸泡后洗凈。

3、冷水下鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出備用。

4、將泡發(fā)后的黃花菜、海帶、木耳、腐竹連同飛水后的牛尾骨一起放進(jìn)砂鍋里。

5、加入蔥段、姜片、胡椒粉、調(diào)料包、山楂，填清湯沒(méi)過(guò)原料，燉2-3小時(shí)。

總結(jié)：在燉牛尾的時(shí)候，一定要注意火候，盡量燉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣才能更好地入味。想要滋補(bǔ)養(yǎng)生，就要多喝牛尾湯