些天到了的時(shí)候，周邊的氣溫在就快速的飆升，天氣炎熱，我們自然的需要調(diào)節(jié)好身體，應(yīng)對這樣的天氣做造成的各種狀況和問題，夏天是細(xì)菌滋生的季節(jié)，而大蒜正好是殺菌的一樣食物，那么，夏天吃大蒜有哪些好處？怎樣挑選大蒜比較好？

1、夏天吃大蒜的好處

周儉，北京中醫(yī)藥大學(xué)教授，研究生導(dǎo)師，基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院中醫(yī)營養(yǎng)保健品研發(fā)中心主任，世界中醫(yī)聯(lián)合會藥膳食療專業(yè)委員會常務(wù)理事。

佛家常講“五葷”氣味過重，會讓人心緒不能平和。所謂“五葷”，本草綱目中記載，“五葷即五辛”，指的是小蒜、大蒜、韭、蕓薹和胡荽。但從中醫(yī)食養(yǎng)的角度講，夏季吃點(diǎn)蒜，對身體很有好處。

首先，夏天天氣炎熱，細(xì)菌容易繁殖，吃點(diǎn)大蒜，可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。許多實(shí)驗(yàn)表明，大蒜具有很強(qiáng)的抗菌作用，對于腸道內(nèi)大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制作用尤為顯著，所以，大蒜在民間有“天然抗菌素”之稱。古代也有大蒜療病的記載，如《圣濟(jì)總錄》用大蒜兩頭、雞蛋兩枚炒食，可治慢性痢疾。

其次，寒涼蔬菜配點(diǎn)大蒜，可以中和寒氣。黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜，這些菜都有同一個調(diào)料，即大蒜，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。這些清一色的寒涼之品，佐以溫性的大蒜，既可以殺菌，又能避免寒涼食物損傷脾胃，一舉兩得。

最后，夏天吃飯怕油膩，肉菜加點(diǎn)蒜就能解膩提鮮?？崾铍y耐，人們大都食欲不振，吃點(diǎn)大蒜可以開胃、消食。特別是做肉菜加點(diǎn)蒜，不僅可以調(diào)香提鮮，更重要的是能化解肉的油膩，行肉的滯氣。

夏季吃蒜需要注意的是，大蒜畢竟辛溫，陰虛火旺，肝熱目疾、口舌生瘡、咽喉腫痛的人最好別吃。大蒜還有個缺點(diǎn)，吃后有難聞的氣味，嚼幾片茶葉或吃幾枚大棗就可以解決。

2、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)大蒜

挑選大蒜頭的方法

挑選大蒜時(shí)宜選個頭大、瓣少、瓣大、整齊堅(jiān)實(shí)的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不發(fā)芽、無臭味、干燥者為好。

1、看品種

大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多;白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

2、看飽滿度。

大蒜的瓣粒要看仔細(xì)，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進(jìn)去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。

3、看瑕疵。

摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了，不宜選購。還有些大蒜發(fā)了芽，雖然能吃但營養(yǎng)價(jià)值很低，不建議購買。

友情提示：凡陰虛火旺、肺胃有熱、血虛目疾、狐臭患者，暫不食為宜。吃了大蒜后，嚼食茶葉、紅棗等有助于減輕或消除大蒜的特殊氣味。