豬肚就是豬的胃部，我們一般都用豬肚來煲湯，無論是煲雞，還是煲其山藥等其他的食物都很好喝，營養(yǎng)價值也很高。你知道豬肚的功效與作用有什么？豬肚的存儲有什么方法？今天，就給大家講一講豬肚有哪些儲存方法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、豬肚

1.別名：豬胃、豬堵

2.禁忌人群：高血脂患者忌食

3.適宜人群：一般人群均可食用。1.適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用。2.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。3.適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。

4.豬肚的熱量表（每100克）

熱量（大卡）110

蛋白質(zhì)（克）15.2

脂肪（克）5.1

單不飽和脂肪酸（克）0.9

多不飽和脂肪酸（克）0.1

碳水化合物（克）0.7

膽固醇（毫克）165

維生素A（微克）3

維生素B1（毫克）0.07

維生素B2（毫克）0.16

煙酸（毫克）3.7

維生素B6（毫克）0.05

葉酸（微克）3.8

維生素E（毫克）0.32

鈣（毫克）11

磷（毫克）124

鉀（毫克）171

鈉（毫克）75.1

鎂（毫克）12

鐵（毫克）2.4

鋅（毫克）1.92

硒（微克）12.76

銅（毫克）0.1

錳（毫克）0.12

水（克）79.3

5.豬肚的基本介紹

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。

2、豬肚的功效與作用

1.健脾胃

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

2.補(bǔ)氣

根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。

3.補(bǔ)虛

男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

3、豬肚的營養(yǎng)價值

豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

4、豬肚的選購

新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質(zhì)地堅而厚實；不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購。

5、豬肚的存儲

1.新鮮的豬肚不宜長存，最好盡快食完。

2.如需長期保存豬肚，需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可。

6、豬肚的食用方法

1.巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

2.豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

7、豬肚不能和什么一起吃

豬肚+菱角：引發(fā)腹痛

豬肚+蓮子：易中毒

8、豬肚煲土雞

材料：

主料：土雞一只，豬肚一個，配料：老姜一塊；料酒，鹽，雞精各少許

做法：

1.先將豬肚用面粉灌洗干凈，過開水后將肚身白白的一塊清除掉，然后切塊用鹽腌制5分鐘后清洗干凈備用

2.土雞用流動的水洗凈切塊。干鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分干，乘出備用

3.砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然后調(diào)小火燉1.5小時

4.加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關(guān)火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調(diào)味即可