經(jīng)常吃秋葵的人都知道秋葵是有很大的粘性的,但是秋葵確實(shí)是很好吃的一種蔬菜,現(xiàn)在知道秋葵的人也越來越多,平時(shí)最常見的有蒸秋葵和炒的秋葵,可能不知道還有沒有其他的吃法,有人說秋葵涼拌也好吃,那秋葵可以涼拌嗎?秋葵能涼拌嗎?
秋葵可以涼拌。
秋葵中有大量的粘液,炒著吃粘性較大,喜歡吃涼拌食物的不妨自己涼拌秋葵吃。涼拌秋葵口感相對(duì)炒秋葵來說會(huì)更加清爽,而且不經(jīng)過加熱處理,秋葵中的營養(yǎng)元素會(huì)更加全面,維生素也會(huì)更加豐富。
材料:秋葵、大蒜、蠔油、生抽。
做法:1,將大蒜切成片狀。按照比例將蠔油和生抽拌勻,然后放入大蒜,讓大蒜的味道充分滲透在醬汁中。
2,把秋葵洗干凈,先放入開水中焯一下,再用冷水清洗一次,瀝干水后去除秋葵蒂,擺盤后澆上醬汁即可。
秋葵中含有大量的維生素C和纖維素,對(duì)于愛美的女性來說可以美容養(yǎng)顏、美白瘦身,而且秋葵中含有豐富的胡蘿卜素,可以減少體內(nèi)的自由基,預(yù)防衰老,對(duì)女性來說再好不過了。
秋葵和秋葵子以及秋葵中的粘液都具有補(bǔ)腎益精的功效。男性食用對(duì)男性健康具有養(yǎng)護(hù)作用,如果有腎虛或者前列腺疾病的還能輔助治療疾病。
秋葵是寒性食物,因此脾胃較弱、消化功能不佳、體寒人士、經(jīng)常腹瀉的人都不適合食用或者多食秋葵,以免造成不適,例如拉肚子等癥狀。
秋葵生吃不是很好,建議熟吃更好一點(diǎn)。
秋葵生吃雖然能避免烹飪過程中營養(yǎng)物質(zhì)的流失,增加秋葵的營養(yǎng)價(jià)值,但是秋葵生吃對(duì)身體并不是很好,而且對(duì)秋葵中的營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收也有所損失。再者秋葵屬于寒涼性的食物,生吃寒氣更重,經(jīng)過烹飪之后能降低其寒氣,再食用對(duì)身體內(nèi)的寒熱平衡影響較小。
秋葵除可生食外,還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調(diào)方法。即可以單獨(dú)煮食也可以和其它的食物一起烹調(diào),黃秋葵常被用來熬制濃湯或者燉肉,湯的口感就變得濃濃稠稠,味道也很鮮美。這是由于黃秋葵特有的果膠成分,使湯變稠。秋葵肉片、秋葵魚片、素炒黃秋葵、秋葵香蝦、秋葵肉(魚)片湯、秋葵番茄濃湯這些都是由黃秋葵做出的鮮美菜肴。在歐洲和美國,黃秋葵是很受歡迎的蔬菜,秋葵拌空心粉沙拉也很常見,美國的南方紐奧良還有一道名餐秋葵什錦湯飯。在日本,黃秋葵還常被用來和醬油或柴魚片涼拌,或者做成秋葵烤鰻魚拌飯、秋葵壽司卷等等。
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