蒔蘿籽是一種植物，并且也是一味中藥材，聞起來特別的清涼，具有開胃，補(bǔ)腎的功效，一般當(dāng)做配菜或者是調(diào)味料使用。你知道蒔蘿籽的營養(yǎng)價值有什么？蒔蘿籽的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講蒔蘿籽有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、蒔蘿籽的營養(yǎng)價值

味辛，性溫。具有清涼的芳香氣味。有健脾、開胃、整腸及利尿的作用。果實(shí)含有葛縷酮(Carvone)、蒔蘿油腦(Dillapiole)、檸檬烯(Limonene)和r-谷甾醇(r-Sitosterol)等。

2、蒔蘿籽的功效與作用

具有溫脾開胃、散寒暖肝、理氣止痛的功效。主腹中冷痛;脅肋脹滿;嘔逆食少;寒疝。治痧穢嘔逆，腹中冷痛，寒疝，痞滿少食。

1、《本草拾遺》：小兒氣脹，霍亂嘔逆，腹冷不下食，兩肋痞滿。

2、《海藥本草》：主膈氣，消食，溫胃，善滋食味，多食無損。

3、《日華子本草》：健脾，開胃氣，溫腸，殺魚肉毒，補(bǔ)水臟及壯筋骨，治腎氣。

4、《醫(yī)林纂要》：潤腎補(bǔ)腎，補(bǔ)命門，暖丹田，開胃調(diào)中，上達(dá)膻中，舒肝木，達(dá)陰郁，舒筋，下除腳氣，治寒疝。

5、《隨息居飲食譜》：溫胃健脾，散寒止痛，殺蟲消食，調(diào)氣止嘔，定腰、齒疼，解魚肉毒。

3、蒔蘿籽的做法

可直接用作湯、色拉、肉類等菜肴中的配菜，常在面包、蔬菜，尤其是黃瓜、馬鈴薯、腌菜及魚類食品中應(yīng)用，蒔蘿葉作魚類佐料時，可使魚肉滑嫩爽口，有助于消化，蒔蘿又有“魚之香草”之稱。蒔蘿籽干燥磨粉后用作香辛料，可添加在調(diào)味汁、紅腸、面包、咖喱粉或腌漬品中調(diào)香。

為意大利菜肴的主要香料。鮮莖葉切碎，作色拉、海鮮及湯類的增香調(diào)料。種子為調(diào)味香辛料，亦可加入整粒種子于泡菜中，以增風(fēng)味。

4、蒔蘿籽的食用方法

內(nèi)服：煎湯，1-5g;或入丸、散。

5、蒔蘿籽的食用禁忌

1、氣陰不足及有火者不宜。

2、服用后出現(xiàn)惡心，嘔吐者應(yīng)立即停藥。

6、蒔蘿籽是不是千里香

不是蒔蘿籽，為蒔蘿果實(shí)，成熟后采收果枝，曬干，打落果實(shí)，去凈雜質(zhì)，曬至干透。又名，時美中、蒔蘿椒、小茴香、癟谷茴香、土茴香?？扇胨帲瑴仄⒛I，開胃，散寒，行氣，解魚肉毒。

蒔蘿籽作為食物食用的時候，可以作為湯、色拉和肉類的配料，還可以作為面包、蔬菜或者腌制食品的佐料。蒔蘿籽有野生的，但是大多數(shù)都是人們栽培的，蒔蘿籽可以作為很多腌制食物的香料，也可以撒在沙拉中調(diào)味，或者燉魚的時候加入蒔蘿籽，讓魚肉更加滑嫩爽口，易于被人體吸收。蒔蘿籽在藥用方面可以健胃消食、潤腎補(bǔ)腎、散寒止痛，具有非常高的藥用價值。

6、蒔蘿腌三文魚

材料：

三文魚；蒔蘿；橄欖油；鹽

做法：

1、蒔蘿洗干凈，摘成小段，拌上橄欖油備用；

2、新鮮三文魚切薄片，抹上橄欖油跟少許鹽；

3、先先放一層三文魚，再放一層蒔蘿，再放一層三文魚，以此類推，直到放完為止；

4、放冰箱腌制半小時即可開吃。