桂皮是調(diào)料中的一種，這種調(diào)料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，在食物中適當(dāng)加入能夠讓其更加美味，但是吃桂皮也有禁忌事項(xiàng)，那么桂皮的功效作用有哪些？吃桂皮有哪些注意事項(xiàng)？下面就來詳細(xì)了解桂皮的功效作用，以及禁忌事項(xiàng)有哪些吧。

1、桂皮的功效和禁忌

桂皮是桂樹的樹皮，又稱肉桂、官桂或香桂等，是最早被人類使用的香料之一，也是一味常用的中藥材。桂皮大多呈卷筒狀，表皮為灰褐色，里面為紅褐色。

種類：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質(zhì)細(xì)、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質(zhì)量最好，可切碎做炒菜調(diào)味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細(xì)，肉紋細(xì)、味薄、香味少，表皮發(fā)灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。

用途：桂皮因含有揮發(fā)油而甘甜微辣，有濃郁香味，可使肉類菜肴祛腥解膩。適合燉肉、燒魚、煮水果或加工成五香粉，桂皮同樣也是五香瓜子、煮茶葉蛋必備的香料。

食用禁忌：

宜：適宜食欲不振、腰膝冷痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者、心律過慢的人食用；

忌：不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。

2、桂皮的選購(gòu)技巧

一看。一看外觀，形狀完整、沒有霉變者為佳，皮的厚度越厚越好；二看顏色，優(yōu)質(zhì)的肉桂的顏色為紅棕色（越南種的桂為紫色，中醫(yī)稱紫油桂，產(chǎn)量不穩(wěn)定，一般市場(chǎng)上買不到）；三看品牌，正規(guī)廠家做出來的肉桂，手工會(huì)比較漂亮，大小基本一致，兩頭微微卷起。

二聞。新產(chǎn)的肉桂，不用刮，肉桂香氣就很濃郁。生長(zhǎng)年份越長(zhǎng)的肉桂樹，剝下來的肉桂皮越珍貴，且放多久都不會(huì)變質(zhì)，具有很高的收藏價(jià)值。俗話說“陳肉桂是寶，陳人參是草”，就是這個(gè)原因。陳年的肉桂保存時(shí)間長(zhǎng)，表面容易被氧化，所以有的表面會(huì)呈灰白色，這不是發(fā)霉變質(zhì)，只要輕輕刮一下內(nèi)皮，有黑褐色的油分出來而且香氣濃，那恭喜了，你找到寶貝了。因?yàn)橹嗅t(yī)救命處方，大多要肉桂才能讓生命延續(xù)。

三問。要問產(chǎn)地，中國(guó)的肉桂產(chǎn)量最大的是廣西，有史料記載開始種植肉桂最早的也是在廣西。要問年份，正規(guī)的廠家生產(chǎn)的肉桂有統(tǒng)一的采收標(biāo)準(zhǔn)，沒有達(dá)到采收年份是不會(huì)采剝的，肉桂至少10年以上樹齡采收，未達(dá)到年齡的樹采剝出來的產(chǎn)品藥效差幾倍甚至幾十倍。

四刮。中藥肉桂是肉桂樹上剝下來的皮，其主要成分為肉桂油，油分越高，質(zhì)量越好。用肉眼無法直接看到，因此我們需要用指甲或者其它質(zhì)地堅(jiān)硬的物件在它的內(nèi)皮表面上刮一刮，有紫色的油色出來的肉桂質(zhì)量好，沒有油的肉桂品質(zhì)比較差。

五品。前面幾個(gè)動(dòng)作都完成了，我們還有最后一個(gè)必須要做的是品嘗。肉桂是要入口的東西，吃的口感很重要。優(yōu)質(zhì)的肉桂口感辛辣，有甜味，甜味越重越好。雜質(zhì)少，口感滑膩，沒有渣感質(zhì)量最好。