豆類食物是生活中很常見的，而且豆類食物的種類豐富，不同的豆類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有一定的差異，那么各種豆類食物的功效是什么？吃豆類食物的好處有哪些？不同的豆類食物帶來的好處是亦一樣的，下面就來詳細(xì)了解各種豆類食物的養(yǎng)生功效吧。

1、豆類食物功效解析

(1)黃豆

“豆中之王”

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質(zhì)一項(xiàng)，黃豆比瘦肉多一倍，比雞蛋多兩倍，比牛乳多一倍，且是生長(zhǎng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白。享譽(yù)“大豆之王”的稱號(hào)。

黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：能降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化，預(yù)防心臟病，冠心病，高血壓動(dòng)脈粥樣硬化。

適用人群：尤其適合更年期婦女、糖尿病、心血管病患者、腦力工作者和減肥人士食用。但消化功能不好，有慢性消化道疾病的人應(yīng)少食黃豆及相關(guān)制品。

(2)刀豆

鎮(zhèn)靜抗癌

刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等。對(duì)人體鎮(zhèn)靜提神、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤有很好的作用。近年來，又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

適用人群：尤適宜于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。

(3)綠豆

清熱解毒

綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時(shí)對(duì)疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。

適用人群：

1.濕熱天氣或中暑時(shí)，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者；

2.患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者；

3.高血壓、水腫、紅眼病患者；

4.食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農(nóng)藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時(shí)應(yīng)急食用。

5.綠豆性寒涼，脾胃虛弱和體質(zhì)寒涼的人不宜多吃。

(4)紅豆

利水消腫

紅豆含較多的葉酸、膳食纖維、磷、鈣、鐵、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2和煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。有利水消腫、催乳等功效，對(duì)腎臟病和心臟病有一定的食療作用。

適用人群：一般人都可食用，尤其適宜產(chǎn)后缺奶的婦女、肥胖、水腫等人士。但紅豆利尿，尿頻者少吃。

(5)蕓豆

減肥瘦身

蕓豆又稱菜豆、扁豆、四季豆，富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵、B族維生素等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點(diǎn)，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。此外，蕓豆中皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。

適用人群：一般人都可食用，但因蕓豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

2、吃綠豆的注意事項(xiàng)

1、寒涼體質(zhì)的人不宜吃綠豆

綠豆湯能預(yù)防中暑，治療食物中毒等，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質(zhì)者不適合喝。寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜吃綠豆

因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。

4、空腹時(shí)不能喝綠豆湯

空腹的時(shí)候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對(duì)胃不好。

5、綠豆湯不可天天喝

適當(dāng)喝沒問題。一般成年人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過后，才可飲用成年人量。

6、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病

一般人過量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。