我們平時(shí)可能對(duì)黑木耳，銀耳比較熟悉，說(shuō)到黃耳大家可能會(huì)覺(jué)得非常神奇，竟然還有這種東西，其實(shí)黃耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高哦。你知道黃耳有哪些抗病功效？黃耳的功效作用有什么？今天，就給大家講一講黃耳有哪些抗病功效和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、黃耳的抗病功效

其實(shí)，黃耳是一種非常具有滋補(bǔ)價(jià)值的食物，黃耳性溫而帶寒，味甘。黃耳具有清熱滋潤(rùn)、化痰止咳、調(diào)氣 定喘、平肝陽(yáng)等功效。此品特點(diǎn)既能滋補(bǔ)，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽(yáng)偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病癥的保健食療之品。金耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，主要功效有：

1.常吃黃耳可以提高機(jī)體代謝機(jī)能，抑制腫瘤細(xì)胞的的生長(zhǎng);

2.黃耳可以幫助人們調(diào)節(jié)機(jī)體代謝技能，改善機(jī)體狀況，提高機(jī)體血紅蛋白和血漿的含量;

3.經(jīng)常食用黃耳還可以提高機(jī)體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇;

4.黃耳還能幫助人們促進(jìn)肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。

2、黃耳的功效作用

黃耳富含膠質(zhì)，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補(bǔ)腦的保健作用。金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用于制作菜肴，特別是制作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含膠質(zhì)，用糖水蒸食，不僅別具風(fēng)味，滑嫩爽口，而且有清心補(bǔ)腦的保健作用。

黃耳的食用人群也比較廣泛，一般人都適合食用，黃耳具有化痰止咳、定喘、平肝陽(yáng)的收效。黃耳經(jīng)常被用來(lái)治療肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。在平常食用的時(shí)候，黃耳主要用于制作菜肴，可以制作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。黃耳富含膠質(zhì)，用糖水蒸食，不僅別具風(fēng)味，滑嫩爽口，而且有清心補(bǔ)腦的保健作用。

3、黃耳金瓜水蟹粥

材料

調(diào)料：姜絲10克，蔥花2克，鹽5克。

做法

1、黃耳用清水浸泡20分鐘至漲開(kāi)，取出控水切成重約3克的小片。

2、金瓜刨皮，上籠大火蒸30分鐘至熟，取出入攪拌機(jī)攪拌成金瓜蓉，水蟹宰殺治凈。

3、沙煲內(nèi)放入明火白粥猛火煲滾，放入姜絲、黃耳、水蟹、金瓜蓉小火滾5分鐘至剛熟，入鹽調(diào)味，上臺(tái)時(shí)撒上蔥花即可。