家常菜其實(shí)才是大家平時(shí)比較喜歡的，有不少家常菜不僅好吃，而且有營養(yǎng)，當(dāng)然主要是食材其實(shí)也都比較常見，下面我們會(huì)為大家介紹幾種家常菜，不僅好吃，而且吃了有很多好處，那營養(yǎng)健康的家常菜有哪些？什么菜健康美味有營養(yǎng)？

1、營養(yǎng)健康的家常菜

(1)孜然芋頭芝士蝦

主料:芋頭10個(gè)、芝士片2片、大蝦3頭

輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

做法：

1.芋頭洗干凈，削皮。對(duì)半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了;

2.蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥；

3.在碗里倒點(diǎn)色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點(diǎn)胡椒粉，隨個(gè)人口味。攪動(dòng)均勻；

4.蒸好的芋頭擺到烤盤里。拿刷子把剛才那些調(diào)好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這么腌五分鐘；

5.取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起；

6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上；

7.擺好盤，預(yù)熱烤箱；

8.180度，上下火，中層，烤15-20分鐘?？磦€(gè)人烤箱而定。最后幾分鐘灑點(diǎn)蔥花；

(2)醬燜排骨

主料:排骨300克；

輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、豆瓣醬

、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1.準(zhǔn)備新鮮的排骨；

2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發(fā)。涼水更加容易將排骨里的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用；

4.鍋內(nèi)油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；

6.炒至排骨表面緊實(shí)之后，放入老抽潤色；

7.加入生抽提味；

8.加進(jìn)大蒜。排骨的表面均勻的上色之后，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘；

9.加進(jìn)豆瓣醬1勺；

10.味極鮮適量增鮮；

11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽；

12.加入水淀粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會(huì)好吃。接著用鍋鏟調(diào)均勻，撒進(jìn)胡椒粉最后出盤。經(jīng)過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質(zhì)鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

(3)圓白菜

主料:粉絲3個(gè)、圓白菜半個(gè)、海米1把、五花肉半碗、胡蘿卜半個(gè)、蒜適量

輔料:糖半湯匙、醬油3湯匙、胡椒粉1茶匙、香菇3個(gè)、鹽適量

做法：

1.粉絲溫水泡十分鐘后撈出控干水份。一定要控干哦；

2.圓白菜，胡蘿卜切絲；

3.五花肉剁碎，香菇提前泡發(fā)剁碎，蝦干泡發(fā)撈出濾干，蒜末；

4.炒鍋，多點(diǎn)油，小火把蒜末煸金黃色；

5.倒入蝦干煸出香氣；

6.下入粉絲，小火，用筷子不斷的攪動(dòng)。3分鐘左右。（很多人質(zhì)疑這個(gè)步驟，我想說，先放圓白菜再放粉絲的做法我也做過，那樣炒出來粉絲不夠干香。而我這個(gè)版本是先放粉絲后放圓白菜，干香型的。但首先，你必須得有一口不粘鍋。否則，勸你別試）；

7.放入肉碎。為什么不提前放肉碎呢。因?yàn)橄氡３炙目诟心勰鄣?。提前放的話?huì)把肉炒硬；

8.聽見粉絲啪啪響時(shí)，倒入圓白菜，翻炒發(fā)軟。烹入適量醬油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，適量白糖，下入胡蘿卜絲。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻幾下出鍋；

(4)醬汁脆香豆腐

主料:鹵水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根

輔料:醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量

做法：

1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結(jié)成硬殼。不要太薄了不然里面水份蒸發(fā)出后，豆腐會(huì)變得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其實(shí)用炸比較快，也香。不用擔(dān)心炸過的油怎么辦，炸過豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；

2.炸到像這樣子。撈出備用；

3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點(diǎn)油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花；

4.炒鍋，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放適量油；

5.煸到干香，撈出備用；

6.直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個(gè)人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒；

7.加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有咸味，鹽可視口味而定）烹入2-3碗熱水；

8.把豆腐碼進(jìn)去，五花肉倒進(jìn)去。

像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。

(5)紅薯燜雞塊

主料:草雞1只、紅薯1個(gè)、蔥適量、姜適量；

輔料:生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量

做法：

1.土雞一斤多兩斤以內(nèi)。去頭去尾去爪不用。其余剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘；

2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時(shí)撈出；

3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；

4.炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色；

5.加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多?？梢粤酎c(diǎn)汁澆飯，很不錯(cuò)；

6.把炸好的紅薯倒進(jìn)去，一起翻炒根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。灑點(diǎn)蔥花出鍋。

2、不該吃的家常菜

1、小蔥皮蛋拌豆腐（豆腐小蔥）

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會(huì)造成年人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時(shí)用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時(shí)也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。

小蔥皮蛋拌豆腐造成年人體鈣缺乏

2、酸辣黃瓜拌涼粉（黃瓜辣椒）

黃瓜含維生素C分解酶，會(huì)使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價(jià)值。

3、香蕉酸奶（香蕉酸奶）

酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝?huì)因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對(duì)身體健康無益。

4、五香茶葉蛋（茶葉雞蛋）

濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。

黃豆燉豬蹄營養(yǎng)不吸收

5、黃豆燉豬蹄（豬蹄黃豆）

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。

6、菠菜豆腐羹（菠菜豆腐）

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

7、蔥菇雞塊（雞肉+芝麻）

芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會(huì)中毒，嚴(yán)重的中毒者會(huì)死亡。用甘草水煎服可治療。

8、麻辣四季豆（大蒜+大蔥）

大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

9、紅棗帶魚粥（紅棗+魚+蔥）

紅棗性平，能滋補(bǔ)脾胃，益氣養(yǎng)血，與魚蔥同食會(huì)導(dǎo)致消化不良。