饅頭是生活中的一種主食，但是作為南方人，并不會將饅頭作為主食，不過適當(dāng)?shù)某责z頭對健康也是有很多好處的，例如中午的時候，如果能用饅頭作為主食代替米飯，養(yǎng)生效果將會非常不錯，那么中午吃饅頭比吃米飯好嗎？中午吃饅頭的好處是什么？下面就來詳細(xì)了解吧。

1、中午吃饅頭更好嗎

其實對于疲勞的上班族來講，饅頭比米飯更適合。酵母發(fā)酵不僅讓面食味道好，還提高了它營養(yǎng)價值。

人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養(yǎng)素，對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。

國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質(zhì)過氧化的作用，阻斷自由基對細(xì)胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。

鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，工作產(chǎn)生的疲勞無法獲得緩解。而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

饅頭比米飯熱量低，前者只相當(dāng)于后者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必?fù)?dān)心吃饅頭會發(fā)胖。

2、蒸饅頭的注意事項

一、和面不可懈怠，要用力不停揉不停揉，我練習(xí)大概得用了十斤面了吧。。嘿嘿，終于可以做到手光、盆光、面光這“三光”啦！

二、面發(fā)至兩倍大后，要放點兒堿水繼續(xù)揉，然后進行二次醒發(fā)，這個相當(dāng)重要。

三、揉饅頭前還要把面團放在有生面的面板上繼續(xù)揉，擠掉氣泡。

四、揉好的饅頭要蓋好靜置大概半個小時。

五、鍋里放涼水，不要直接放開水。

六、用酵母粉發(fā)起來的面要冷水蒸，面肥發(fā)起來的面要等水開后再放饅頭。

七、中間不許偷看！開鍋跑氣后就全完了。。。

八、關(guān)火后要等個大約五分鐘再掀開鍋蓋。

九、不要放太擠，要給它們足夠的發(fā)展空間！否則就會像我的這樣：