大白菜是很多人喜歡吃的蔬菜，它不僅嫩脆，還含有豐富的營養(yǎng)物質，吃大白菜可以降火，還能預防一些疾病，常吃大白菜對健康有好處。大白菜是一種很清淡的蔬菜，想要做的好吃需要掌握烹飪技巧，那么，大白菜怎么做好吃又營養(yǎng)？大白菜的做法有哪些？

1、大白菜的做法

一、醋溜白菜

食材：白菜幫子、蒜瓣、干辣椒、鹽、雞精、白醋

做法：

1、白菜幫子清洗干凈，切條狀并且放在清水中浸泡五分鐘時間，備用;蒜瓣清洗干凈、切片備用;

2、在鍋中放入適量的植物油，然后放入蒜片、干辣椒炒出香味，之后再繼續(xù)放入白醋、鹽、雞精調味。最后一步在放入切條的白菜幫，翻炒數下后即可出鍋食用。

二、酸辣白菜粉絲

食材：白菜一棵、粉絲一把

做法：

1、白菜清洗干凈，切小段后浸泡幾分鐘時間，備用;粉絲放在溫水中浸泡，備用;

2、鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入姜絲、蔥花、剁碎辣椒爆香，再倒入焯好水的白菜并且放入適量的食鹽，這樣在煸炒的過程中才能讓白菜癟下去。

3、接著再放入適量的醬油以及醋，蓋蓋子燒個1分鐘。這個時候可以放入泡好的粉絲了，同時再加點鹽、味精，翻炒后即可出鍋。

三、栗子燒白菜

食材：大白菜心300克、栗子100克;

配料：火腿、竹筍各10克、濕淀粉15克、熟豬油25克、花生油125克、鹽味精白糖香油各量。

做法：

1、白菜心根部用小尹削成尖形然后一破兩半，同時再切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條備用;火腿、竹筍切成排骨片，備用;每個栗子上切一十字小口，備用;

2、在鍋中放入適量的清水，同時再放入栗子把皮煮軟趁熱把栗子皮剝下。 接著在鍋中放入適量花生油，燒熱后放入栗子、白菜稍微炸一下，撈出控凈油備用;將炒鍋放火上放入豬油30克，同時放入白菜、栗子、火腿片、竹筍片等食材，鹽味精白糖放入后用大火燒開。

3、燒開后再用小火燜5分鐘并且用水調淀粉勾芡，最后放入適量的香油即可出鍋食用。

四、如意白菜卷

食材：白菜500克、豬肉(肥瘦)100克;

調料：味精2克、大蔥5克、姜5克、豬油(煉制)10克、淀粉(豌豆)10克、醬油10克、鹽5克

做法：

1、白菜清洗干凈，用開水燙過然后撈出控凈水分，備用;豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內，加入蔥、姜末、醬油、精鹽、淀粉加水調成的濕淀粉約20克拌勻成餡，備用;

2、將高湯150毫升、醬油、豬油、精鹽、味精兌成汁，接著再把菜葉鋪在案板上并且攤上肉餡，再將白菜卷成菜卷同時把菜卷切成段碼在碗內，澆上汁上籠用旺火蒸20分鐘即可端出食用。

這些都是大白菜的做法，這些做法不僅十分的簡單，同時還富含有大量的營養(yǎng)物質，在冬季食用是最合適不過的了。

2、大白菜的營養(yǎng)

(1)膳食纖維

大白菜中含有大量的膳食纖維，食用后可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，稀釋腸道毒素，既可以治療便秘又能預防結腸癌；對痔瘡的預防也很有效果。

(2)維生素C

大白菜中富含豐富的抗壞血酸，及維生素C，常吃可以有效預防壞血病，還可排毒養(yǎng)顏，增強機體抵抗力，還有一定抗癌作用，尤其能降低乳腺癌的發(fā)病率；此外，大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可防治乳腺癌。

(3)鈣元素

大白菜中含有豐富的鈣質，可有效促進機體生長發(fā)育，機體適量的補充鈣質可以有效預防機體鈣缺乏，促進發(fā)育，預防骨質疏松和佝僂病等。

(4)鉀元素

大白菜中的鉀元素是有效緩解機體疲勞，提高身體活力的金屬元素，食用大白菜補充鉀元素，能夠緩解緊張神經，促進新陳代謝，補充體力，消除疲勞。

(5)鉬元素

大白菜中維生素C和鉬元素是含量最為豐富的兩種營養(yǎng)素，鉬是人體不可缺少的微量元素，大白菜中的鉬化合物，極易別機體吸收，鉬元素有防齲齒作用，還可有效抑制尿結石，人體缺鉬易患腎結石。