黑木耳是平時(shí)很多人都喜歡吃的一種食物，而且不少人平時(shí)在做菜的時(shí)候都喜歡放一些黑木耳作為配菜，而且黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，但是就在前幾日，浙江一家三口在食用了木耳之后中毒入院，女孩吃得比較多，中毒比較嚴(yán)重，現(xiàn)在仍處于昏迷狀態(tài)。

1、食用黑木耳中毒

7歲小女孩雯雯（化名），因?yàn)槌粤私萘藘商靸梢沟暮谀径卸?，?dǎo)致全身多臟器功能衰竭，在浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬兒童醫(yī)院ICU搶救了一個(gè)多星期，全身血液置換了4次，依然沒能醒過來，目前生命垂危。

昨天上午，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬兒童醫(yī)院湖濱院區(qū)的綜合ICU里，雯雯插著呼吸機(jī)，靜靜地躺在病床上。

她的床頭，擺放著一個(gè)紫色的冰雪公主玩偶，這是她之前心心念念了很久的禮物。兩天前，雯雯媽媽委托ICU護(hù)士，將女兒夢(mèng)寐以求的禮物放在床頭，盼望她醒來后能第一時(shí)間看到?？上У氖?，女兒可能再也醒不過來了。

黑木耳泡在水里兩天兩夜

一家三口食用后中毒入院

雯雯家在浙江農(nóng)村，家中還有一個(gè)弟弟。7月28日那天，姐弟倆和媽媽三人，不約而同地出現(xiàn)了腹痛、惡心、嘔吐、頭暈?zāi)垦５劝Y狀。

莫非吃壞東西了？媽媽趕緊帶著雯雯和弟弟，到當(dāng)?shù)匾患裔t(yī)院就診。到了醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)，三人有不同程度的肝功能損傷。結(jié)合三人的癥狀以及檢查結(jié)果，當(dāng)?shù)蒯t(yī)生初步懷疑是食物中毒引起的不良反應(yīng)。

醫(yī)生仔細(xì)詢問了雯雯媽媽前一天吃了哪些食物，最終把懷疑目標(biāo)集中在那盤涼拌黑木耳上。

原來，前一天（7月27日）中午，雯雯和媽媽、弟弟三人在家吃飯，其中一道菜是涼拌黑木耳。據(jù)了解，黑木耳兩天前就泡在水里，整整兩天兩夜。

三人當(dāng)中，媽媽吃得最多，其次是雯雯。弟弟因?yàn)椴惶矚g吃黑木耳，只吃了幾口，后來到了醫(yī)院又吐出來一些，所以弟弟的癥狀最輕，經(jīng)過對(duì)癥處理，已經(jīng)脫離了危險(xiǎn)。但雯雯和媽媽就嚴(yán)重得多了，她們?nèi)睃S疸升高，肝功能嚴(yán)重受損。尤其是雯雯，很快發(fā)展為肝功能衰竭，其他臟器也受到不同程度的損傷，人已經(jīng)昏迷不醒。

7歲女兒多臟器衰竭

全身血液換了4次依然生命垂危

由于病情危重，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院建議雯雯和媽媽轉(zhuǎn)到上級(jí)醫(yī)院。7月31日，媽媽被送到杭州市第一人民醫(yī)院急診科救治；當(dāng)天傍晚5點(diǎn)左右，雯雯轉(zhuǎn)入浙大兒院湖濱院區(qū)綜合ICU治療。

浙大兒院重癥監(jiān)護(hù)室副主任葉盛介紹，雯雯來的時(shí)候是昏迷狀態(tài)，肝功能檢查結(jié)果顯示，她的谷丙轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)接近5000U/L（正常值小于50U/L），超出正常值將近100倍，還有嚴(yán)重的黃疸。更棘手的是，除了肝功能衰竭，雯雯同時(shí)伴有呼吸系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)的衰竭。

考慮到雯雯發(fā)病前一天吃了涼拌黑木耳，再結(jié)合她發(fā)病過程和臨床癥狀，葉盛副主任推斷，雯雯可能是因?yàn)閿z入了黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌，引起急性中毒反應(yīng)。

果不其然，昨天早上，浙江省疾控中心給出的檢測(cè)結(jié)果顯示，雯雯的血液樣本里發(fā)現(xiàn)米酵菌酸毒素，這種毒素是由椰毒假單胞菌產(chǎn)生的，證實(shí)了此前的推斷。

為了盡可能挽救雯雯的生命，從7月31日到8月8日，綜合ICU總共為雯雯做了4次血漿置換，每次1500毫升新鮮血漿換入雯雯體內(nèi)，相當(dāng)于全身血液換了4遍。同時(shí)實(shí)施連續(xù)血液凈化治療，并進(jìn)行對(duì)癥支持治療，盡可能清除毒素。

盡管如此，雯雯的病情依然危重。通常情況下，如果患者有4個(gè)臟器功能衰竭，死亡率就接近100%了。雯雯同時(shí)伴有5個(gè)臟器衰竭，搶救回來的機(jī)會(huì)非常渺茫。

2、泡時(shí)間長(zhǎng)了有毒嗎

干木耳久泡確實(shí)會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素，人食用后會(huì)引起急性中毒。

干木耳本身無毒。人們?cè)谂莅l(fā)干木耳時(shí)，如果浸泡的時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)被細(xì)菌、霉菌污染，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如黃曲霉毒素、青霉毒素等。尤其是在夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易霉變。食用這樣的木耳，會(huì)有嘔吐、腹瀉、臟器衰竭等中毒癥狀。

3、木耳泡多長(zhǎng)時(shí)間最好

其實(shí)干木耳泡發(fā)所需時(shí)間很短，一般半個(gè)小時(shí)就可以發(fā)起來，完全沒有必要一泡就是一天。如果白天上班沒有時(shí)間，可以在早上把干木耳用涼水泡上，放進(jìn)冰箱冷藏，然后晚上食用。涼水泡發(fā)木耳，更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡發(fā)一兩天，這樣的木耳就不要再食用了。

木耳很好，別總“黑”人家了

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界的木耳屬食用菌大概在20種以上，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上被廣泛銷售的木耳屬種已達(dá)到七八種，其中以黑木耳、皺木耳、角質(zhì)木耳和毛木耳為主。

木耳屬食用菌，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。在黑木耳中除了含有戊糖、菌糖、甘露醇、卵憐脂、甘露聚糖、甲基戊糖、腦憐脂和鞘憐脂以外，蛋白質(zhì)含量也十分豐富。黑木耳中的維生素B1、B2和煙酸對(duì)人體健康也十分有益。

木耳的蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都比一般蔬菜要高得多，而熱能卻很低，是一種既健康又美味的低熱能食品。

可能大家都沒有想到吃黑木耳會(huì)變得這么嚴(yán)重，黑木耳一般是不能隔夜吃的，雖然說黑木耳在烹飪之前要浸泡，但是浸泡的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，所以大家平時(shí)在家里烹飪黑木耳的時(shí)候一定注意，黑木耳絕對(duì)不要過夜吃，要不然很可能會(huì)導(dǎo)致中毒。