現(xiàn)在國內(nèi)外賣行業(yè)是越來越緊俏，美團(tuán)、餓了么等外賣平臺知名度高，銷量也是驚人，很多年輕人特別是白領(lǐng)上班族們經(jīng)常點(diǎn)外賣，但是人們的印象中外賣應(yīng)該是現(xiàn)炒現(xiàn)賣的，其實(shí)并不是，近日有記者爆料美團(tuán)以及餓了么平臺上銷量靠前的外賣門店那些網(wǎng)紅外賣大多都是依靠菜肴包復(fù)加熱然后出售的。

1、網(wǎng)紅外賣店菜肴包

近日，成都商報(bào)記者走訪了在美團(tuán)以及餓了么平臺上銷量靠前的外賣門店，發(fā)現(xiàn)大量網(wǎng)紅外賣店都沒有堂食，而是在使用菜肴包：有的全部使用，有的則是搭配使用。

有顧客下單，外賣商家就取出沸水中加熱后的菜肴包，搭配素菜和米飯，一份外賣出爐。而點(diǎn)外賣的人不會知道，這份外賣并不是現(xiàn)炒的——菜肴包大多保質(zhì)期三個(gè)月到半年。

外賣商家表示，使用菜肴包一方面是門店增多后的標(biāo)準(zhǔn)化要求，“便于復(fù)制發(fā)展，而產(chǎn)品安全也會更加可控”，另一方面這也是外賣行業(yè)高速度的要求。

當(dāng)然，外賣商家并沒有告訴點(diǎn)餐人——這也是生產(chǎn)廠家的建議。他們認(rèn)為，在客戶不了解的情況下告知，擔(dān)心會適得其反，“飛機(jī)上吃的也是復(fù)熱的餐包食品，也沒有告知，我們選擇了跟隨行業(yè)內(nèi)的做法?！?

你點(diǎn)的網(wǎng)紅外賣可能是10天前做的:店家直接加熱妙鹵巧藝萬達(dá)店內(nèi)，店主拿出的麻辣牛肉方便菜肴包

記者調(diào)查 多個(gè)外賣網(wǎng)紅店使用菜肴包

8月3日下午2時(shí)許，“外婆鹵肉飯”建設(shè)路店。盡管高峰期已過，仍有不少騎手在店門口等著取餐，機(jī)器里不時(shí)傳來“你有一份新的訂單”的聲音，店內(nèi)并無堂食的空間。

這家店同時(shí)在美團(tuán)和餓了么平臺上開了店，記者注意到，在美團(tuán)平臺上，這家店月銷售量23455件，在餓了么平臺上，它月售5560件，屬于高銷量的網(wǎng)紅店。店并沒有堂食空間，店內(nèi)一個(gè)不足10平米的前廳是接單和出餐區(qū)，一道簾子之后的區(qū)域則是“餐食加工區(qū)”。 “我們使用的菜肴包，都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的。”一位店員直接說道。她未能同意記者進(jìn)入“廚房”。

在記者的要求下，店長拿出了一份紅燒肉的菜肴包，“放在沸水里加熱一定時(shí)間，然后撕開后倒在米飯上，整理搭配好后就可以由騎手送出了?！彼榻B。成都商報(bào)記者注意到，這份菜肴包由綿陽市米小福食品有限公司生產(chǎn)，封口打印的生產(chǎn)日期為今年7月23日，已生產(chǎn)了10天。包裝上顯示，產(chǎn)品執(zhí)行的是GB7098-2015，保質(zhì)期半年。查詢后，記者了解到該國標(biāo)針對的是罐頭食品。

當(dāng)天下午4點(diǎn)過，另一家外賣網(wǎng)紅店“湯小鮮和范小滿”建設(shè)店偶有訂單，店內(nèi)擺放了數(shù)個(gè)微波爐，一旁擺放著數(shù)盒搭配好的餐，不時(shí)有店員將菜肴包拿進(jìn)微波爐中加熱。這家店在美團(tuán)外賣平臺上月銷量11561件。店負(fù)責(zé)人告訴記者，他們用的是四川無廚食品有限公司生產(chǎn)的餐包。

你點(diǎn)的網(wǎng)紅外賣可能是10天前做的:店家直接加熱妙鹵巧藝萬達(dá)店內(nèi)，店主拿出的麻辣牛肉方便菜肴包

一些外賣店也會搭配著現(xiàn)炒的菜，使用菜肴包。互助路附近一家名為“妙鹵巧藝”的外賣店，在美團(tuán)平臺上月售6705件，在餓了么平臺月售441件。記者以推銷餐包的名義到店，店主則表示已經(jīng)在用。他讓記者從一個(gè)紙箱中抽出了一份“麻辣牛肉”菜肴包，記者注意到，該菜肴包生產(chǎn)日期為今年7月12日，保質(zhì)期180天，生產(chǎn)商為四川無廚食品有限公司，包裝上寫著“健康、省時(shí)、省力”的字樣，執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)注則是參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品》。店主表示，菜肴包店內(nèi)只是搭配著使用，“一天也就用五十包吧，總店要的量會大一些。”

“媽媽在家”外賣店在美團(tuán)平臺上月售1844份，在餓了么平臺上月售8777份，在滴滴外賣平臺上月銷超過7500份。面對記者的推銷，店員表示店內(nèi)已經(jīng)在用菜肴包了，并從冰箱中拿出一包“香辣辣子雞”，今年7月初生產(chǎn)，保質(zhì)期為300天?！翱оＨ獾挠玫枚嘁稽c(diǎn)，一天五六十包?！?

外賣商家：用菜肴包更標(biāo)準(zhǔn)化，還更“高效”

“菜肴包不是‘剩飯剩菜’。”上述“外婆鹵肉飯”建設(shè)路店一名工作人員說。他指著包裝上的執(zhí)行國標(biāo)和產(chǎn)品生產(chǎn)許可證號，說：“產(chǎn)品都有認(rèn)證，和方便米飯差不多?！彼Q，最初店內(nèi)是自己單鍋制作，“店內(nèi)炒做不到工廠內(nèi)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，之后開始用菜肴包?！?

為什么要使用菜肴包呢？“外婆鹵肉飯”的一位陳姓工作人員向記者表示，這是門店多了之后必然要涉及到的標(biāo)準(zhǔn)化問題，“想要去復(fù)制發(fā)展”，另一方面，她表示，標(biāo)準(zhǔn)化后的食品安全更加可控，“工廠的衛(wèi)生要求，肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出大部分外賣店的廚房的。”

“湯小鮮和范小滿”的一位負(fù)責(zé)人朱女士表示，餐包能夠保證門店很小的空間發(fā)揮出大的效用。她稱，最初做到十幾個(gè)門店的時(shí)候，都是門店現(xiàn)炒，“后來發(fā)現(xiàn)菜品沒有辦法做到標(biāo)準(zhǔn)化?！痹谒磥?，標(biāo)準(zhǔn)化能夠保證食品安全的可控。她也提到另一原因：外賣行業(yè)對于時(shí)效性的要求高。

有沒有考慮過告知點(diǎn)餐人店內(nèi)用的是餐包呢？陳女士稱之前并未遇到過這個(gè)問題。朱女士介紹，“湯小鮮和范小滿”的公司內(nèi)部此前確實(shí)討論過，“有同事提出，高鐵、飛機(jī)上吃的也是復(fù)熱的餐包食品，也沒有告知顧客，我們選擇了跟隨行業(yè)內(nèi)的做法”；討論也涉及過點(diǎn)餐人士能否接受，“想到點(diǎn)餐多是年輕人，判斷他們接受程度高，這方面我們沒有重點(diǎn)參考?！?

2、商家不建議告訴消費(fèi)者

生產(chǎn)廠家：認(rèn)同度不高 不建議告知點(diǎn)餐人

這些加熱后使用的外賣餐包到底是哪兒生產(chǎn)的？生產(chǎn)條件又怎樣？

成都商報(bào)記者進(jìn)行了探訪。7日中午，記者以商家的名義來到四川無廚食品有限公司在大邑縣的廠房。冷庫中，負(fù)責(zé)人鄭先生指著包裝盒上的檢驗(yàn)檢疫證，“都是有證的?！彪S后在廠房內(nèi)，隔著玻璃記者注意到，切好的肉被放在地上的框內(nèi)；隔壁一位工人正拿著大勺在鍋里攪拌，“切好后，在這里烹制?！敝蟮姆块g內(nèi)擺放著兩個(gè)罐體，“菜做好后，在里面121℃高溫滅菌后封裝?！绷硪粋€(gè)房間，幾個(gè)工人正在擦拭包裝好的菜肴包。指著玻璃房間內(nèi)，鄭先生表示：“里面有臭氧殺菌?！?

你點(diǎn)的網(wǎng)紅外賣可能是10天前做的:店家直接加熱四川無廚食品有限公司的生產(chǎn)車間

以外賣商家的身份，記者聯(lián)系上米小福負(fù)責(zé)銷售的王先生?！芭Ｈ獾囊话?塊多，豬肉的5塊多，雞肉的4塊多?！彼硎?，除了工廠提供的餐包，還需要商家自己準(zhǔn)備米飯和蔬菜，“搭配起來，還是考慮到新鮮度和品相的要求。”

一個(gè)關(guān)鍵的問題是，用加熱餐包，點(diǎn)餐人知道嗎？對于這個(gè)問題，王先生表示“不講沒有問題”；不過他也苦惱：“大家的認(rèn)同度不高，弄得我們跟搞地下工作一樣?！?

王先生自己也承認(rèn)，做菜肴包的企業(yè)參差不齊，有的廠家會用低品質(zhì)的材料，“我看著也生氣，能夠規(guī)范一下也是好事?！?

負(fù)責(zé)無廚餐飲管理營銷的蔡先生認(rèn)為，使用餐包是外賣行業(yè)對于食品健康、美味和高效間尋求的平衡點(diǎn)。他表示，一些純外賣的店使用菜肴包，“能夠做到門店更小，出餐速度更快?！痹谒磥?，這也是外賣行業(yè)中頭部商家大部分都使用菜肴包的原因——效率。

而對于是否告知點(diǎn)餐人，點(diǎn)的外賣其實(shí)是餐包加熱的，蔡先生也不建議告知點(diǎn)餐人，一方面他認(rèn)為國家并未強(qiáng)制要求告知，另一方面，“在客戶不了解的情況下告知，可能會適得其反。”

商家：使用菜肴包成本上升

生產(chǎn)商：綜合成本下降

“我們用的料理包?！?日下午，在香木林路上一家外賣店內(nèi)，僅有的兩名員工向記者說道。記者注意到，店內(nèi)除了電飯煲，還擺放了幾臺微波爐。“菜肴包比較適合普通人創(chuàng)業(yè)，投入少、回報(bào)也還可以?！敝炫空f道。

使用菜肴包前后的成本有什么不一樣嗎？朱女士稱，以鹵肉飯為例，此前由廚師現(xiàn)場制作的時(shí)候，一份鹵肉飯的成本比現(xiàn)在用菜肴包還要低1塊多，在她看來，雖然使用菜肴包后不用廚師和廚房，店面也可以更小，但是菜肴包卻是貴的，“工廠標(biāo)準(zhǔn)高，還有冷鏈運(yùn)輸成本?！蓖馄披u肉飯的一位負(fù)責(zé)人持同樣的說法，“一包200克的菜肴包我們拿的話，就要5元上下，比200克肉貴?！?

不過蔡先生卻不以為然，“如果更貴，商家為什么要用呢？”他表示，從菜的材料來說，菜肴包的價(jià)格確實(shí)上升了，“但是一份菜的綜合成本——包括其分?jǐn)偟淖饨?、廚師等，肯定是下降的?！泵仔「５耐跸壬脖硎?，使用菜肴包從食物原材料上來講并不會降低成本，但因?yàn)楫a(chǎn)品方便、出餐快等特點(diǎn)，可以在時(shí)間、管理以及人員（如廚師）的雇傭等方面節(jié)約成本。

消費(fèi)者：難以接受，應(yīng)該被告知

對于點(diǎn)的外賣不是現(xiàn)場炒制的，點(diǎn)餐人又怎么看？

在磨子橋附近上班的白女士稱自己“有豐富的外賣經(jīng)驗(yàn)”，此前她一周要點(diǎn)3-5次外賣，在她的預(yù)設(shè)中，外賣應(yīng)該是新鮮制作的，“如果是這種加熱的菜肴包，不太能接受?！北M管如此，因工作的關(guān)系白女士表示之后還是要點(diǎn)外賣，“注意甄別吧，外賣店應(yīng)該把情況告知點(diǎn)餐的消費(fèi)者?！?

“感到有一些震驚?！本妥x于成都一高校的張同學(xué)說道?！巴馄披u肉飯”她常點(diǎn)，她表示，對于外賣自己之前更關(guān)注衛(wèi)生，沒考慮過食材。“復(fù)熱的話感覺心里不太舒服，而且還那么貴?！痹谒磥?，這樣對于點(diǎn)餐人近乎欺騙。另一位白領(lǐng)陳女士直言：“那我還不如自己去買方便米飯了?！?

“當(dāng)然期待外賣是新鮮的?！弊罱?jīng)常吃外賣的張女士向記者說。雖然對外賣新鮮的期望值不會太高，但即便如此，她還是難以接受外賣店這樣的做法，“這樣做出來的話，那我自己也可以買??！”

“你想想，你去一家餐館吃飯，結(jié)果商家直接給你打開一個(gè)餐包，就像方便米飯那種，加熱了后給你端上來，你什么感受？”消費(fèi)者胡先生說。

外賣平臺：平臺不會限制“復(fù)熱”

成都商報(bào)記者聯(lián)系了餓了么平臺，相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，餓了么平臺規(guī)定，商戶提供的外賣商品應(yīng)符合國家法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，“在保證食品安全的基礎(chǔ)上，商戶可以自主采用不同的經(jīng)營形式，滿足消費(fèi)者日益豐富的用餐需求。”是否會要求商家告知消費(fèi)者？他未正面回應(yīng)。

“目前，很多知名餐飲商家都在采用菜肴包、中央廚房等復(fù)熱手段進(jìn)行餐品制作。平臺對此并沒有權(quán)力進(jìn)行強(qiáng)制限制，但會積極查驗(yàn)其餐品安全性和完整性?！钡蔚瓮赓u相關(guān)人員表示。至于是否公示告知該餐品是否屬于復(fù)熱餐品，“需要商家和相關(guān)部門的明確授權(quán)?！?

美團(tuán)外賣平臺認(rèn)為，從現(xiàn)行法律法規(guī)來看，并沒有禁止餐飲服務(wù)提供者對預(yù)包裝冷藏冷凍膳食進(jìn)行復(fù)熱的規(guī)定?！懊缊F(tuán)外賣平臺在符合法律法規(guī)的前提下，允許餐飲商戶通過菜肴復(fù)熱的方式進(jìn)行生產(chǎn)、售賣。同時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)餐飲商戶在相關(guān)操作過程中出現(xiàn)不規(guī)范操作，我們也會要求商戶整改并進(jìn)行處罰。”

食藥監(jiān)局：新規(guī)鼓勵(lì)明示餐食原料

“只要‘方便菜肴包’取得有效的食品生產(chǎn)許可證，是可以添加到米飯中的。”成都市食藥監(jiān)局表示。至于外賣商家使用“方便菜肴包”超過了點(diǎn)餐人現(xiàn)炒的預(yù)期，“新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供明示餐食的主要原料信息，餐食的數(shù)量或重量，但并未做強(qiáng)制性規(guī)定，因?yàn)槭称钒踩嚓P(guān)法規(guī)解決的是與食品安全相關(guān)的內(nèi)容。”

律師說法

“很難界定是否侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。”泰和泰律師事務(wù)所律師劉秀表示，根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，知情權(quán)包括生產(chǎn)地、日期、質(zhì)量、規(guī)格等，并不包括食物的加工工序。“當(dāng)然，消費(fèi)者以為是現(xiàn)場加工的，實(shí)際又不是——這種期望的落差是存在的，需要相關(guān)部門的界定。”

四川廣力律師事務(wù)所律師邢連超認(rèn)為，根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)告知其所提供商品的價(jià)格、主要成分、生產(chǎn)地等情況，但沒有明確規(guī)定食品加工工藝哪些需要告知，“制作工藝是菜肴包復(fù)熱還是現(xiàn)場制作的，很難說是必須告知的”，在他看來，這只能根據(jù)慣例進(jìn)行推理?！叭绻M(fèi)者提出了要求，那么經(jīng)營者就必須告知；如果沒有，那么經(jīng)營者也沒有必要主動告知。”不過他補(bǔ)充，經(jīng)營者若使用了非當(dāng)場制作的食材，不能做虛假宣傳。

與前兩位律師觀點(diǎn)不同的是，北京市君澤君（成都）律師事務(wù)所律師陳小虎認(rèn)為，經(jīng)營者使用復(fù)熱包的行為，對于消費(fèi)者來說超出了一般大眾的消費(fèi)認(rèn)知，其沒有對經(jīng)營商品進(jìn)行完整、準(zhǔn)確告知，涉嫌侵害消費(fèi)者的知情權(quán)?！跋M(fèi)者可以《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，通過向行政機(jī)關(guān)投訴或者向人民法院起訴的方式，維護(hù)自己的合法權(quán)益?！?

3、常吃快餐危害有哪些

1、導(dǎo)致"富貴病"

經(jīng)常的吃快餐還有可能會導(dǎo)致血脂血糖血壓的上升,俗稱患上"富貴病",青年期肥胖導(dǎo)致脂質(zhì)和糖代謝異常,使血脂、血糖及血壓升高,使青年易患高血壓、糖尿病等俗稱"富貴病"的代謝綜合征.有的人雖在青年期未發(fā)病,卻埋下了日后得高血壓、動脈粥樣硬化、心腦血管病、糖尿病等病的隱患.

2、引起肥胖

經(jīng)常的吃油炸一類的快餐有可能會引起肥胖.漢堡包、油炸食品以及食品單一等快餐可引起體內(nèi)激素變化,使人難以控制食量.美國有關(guān)研究也表明,常吃快餐食品,進(jìn)入體內(nèi)的高蛋白、高熱量、高脂肪,會促使人體發(fā)胖.俗話說:"腰帶長,壽命短."肥胖成為代謝性綜合征的禍?zhǔn)?尤愛吃快餐兒童,勢必因攝入脂肪和糖分過多,造成熱量過剩而變成小胖墩兒.

3、影響性功能

經(jīng)常吃快餐的人還有可能會影響性功能,影響我們身體健康,經(jīng)常吃洋快餐的年輕人,會引起體內(nèi)內(nèi)分泌激素發(fā)生變化,導(dǎo)致性功能健康而影響身體正常發(fā)育.

吃快餐對身體有什么危害怎樣吃快餐最健康

4、造成營養(yǎng)不良

現(xiàn)在很多的人經(jīng)常的吃快餐,導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不均衡,很容易就會導(dǎo)致營養(yǎng)不良的發(fā)生,如今的年輕人愛吃甜食,很容易引起孩子的飽腹感,到吃飯時(shí)食欲全無.在飯前喝飲料,會稀釋胃液,影響對食物的消化吸收.果汁飲料中的色素還易沉著在消化道黏膜上,干擾體內(nèi)多種酶的功能,引起厭食、消化不良.由于甜食中幾乎沒有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,長此以往必然會造成營養(yǎng)不良,影響生長發(fā)育,引發(fā)缺鐵性貧血等疾病.另外,快餐屬于酸性食物,長期吃可使體液酸性化,影響骨骼發(fā)育,易患佝僂病.

5、降低免疫力

經(jīng)常的吃快餐還有可能會降低我們的免疫力,導(dǎo)致疾病非常容易發(fā)生,長期吃快餐可使人體體液變?yōu)樗嵝?體內(nèi)酸堿失衡而危及免疫系統(tǒng).許多年輕人之所以反復(fù)患上呼吸道感染,與愛吃甜食和喝含糖飲料過多密切相關(guān).抵抗力下降,極易患上呼吸道感染;還會傷害消化道免疫力,易引起急性胃腸炎.許多快餐含鹽過高,由于鹽的滲透作用,造成菌群失調(diào);高鹽飲食還能抑制黏膜上皮細(xì)胞的繁殖,使其喪失抗病能力,導(dǎo)致感染性疾病.

6、影響智力

孩子如果經(jīng)常的吃快餐的話,還有可能會影響智力的發(fā)展,快餐會引起發(fā)育遲緩和智力減退.另據(jù)科研人員對22種飲料的調(diào)查發(fā)現(xiàn),易拉罐飲料中鋁含量比瓶裝飲料高3~6倍,如果喝得過多,勢必增加鋁攝入量,使人的智力低下,學(xué)習(xí)困難,行為異常.許多洋快餐含食鹽、糖精、味精較多,不僅使人易患高血壓、動脈硬化等病,影響對腦組織的血液供應(yīng),腦細(xì)胞長期處于缺氧缺血狀態(tài).

看到這個(gè)新聞感到很震驚，感覺刷新了我的三觀，一直以來都以為點(diǎn)的外賣應(yīng)該是商家現(xiàn)炒現(xiàn)賣的，但是卻沒有想到竟然是像方便米飯一樣的菜肴包復(fù)加熱然后擺盤加工成的，而且商家竟然還以認(rèn)同度不高，不建議告知點(diǎn)餐人，這就是欺騙消費(fèi)者的行為，看來食品安全還是亟待處理的大問題??！