雞蛋是生活中很常見的營養(yǎng)食物，其營養(yǎng)價值非常高，但是吃雞蛋也有許多禁忌要注意，那么哪些人要少吃雞蛋？不宜常吃雞蛋的人群有哪些？要少吃雞蛋的人群有很多，下面就來詳細了解雞蛋的飲食禁忌，以及需要注意的事項有哪些吧。

1、不宜常吃雞蛋的人

一、冠心病、高脂血癥尤其是高膽固醇血癥：

此類病人每天膳食中膽固醇的攝人量應控制在200毫克以下，如果攝入過高的膽固醇會導致動脈硬化。

由于雞蛋蛋黃含有豐富的膽固醇，所以高膽固醇血癥的病人不適宜吃蛋黃，但可以吃蛋白。

對于有血脂代謝異常，如糖尿病等的病人，也應適量限制膽固醇的攝入，每天膽固醇的攝入量在300毫克以下，可以在醫(yī)院營養(yǎng)師的指導下，一星期內(nèi)可隔天吃一個整蛋，其余時間每天吃1~2個雞蛋白，這樣可盡量避免攝人過量的膽固醇。

另外，要少吃或不吃動物內(nèi)臟(如肝、心、腎等)、魚籽、蝦籽、蟹黃等含膽固醇高的食物，并減少動物脂肪的攝入，以降低動脈硬化的發(fā)生。

二、腎功能不全：

此類病人由于腎功能障礙，導致了體內(nèi)代謝產(chǎn)物的蓄積，出現(xiàn)了氮質(zhì)血癥(肌酐、尿素氮升高)，甚至發(fā)展為尿毒癥。

為保護其腎功能免受繼續(xù)損害，應采用高優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，也就是說，在低蛋白質(zhì)的限量范圍內(nèi)，配給60%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類、奶類、肉類(包括禽類)、魚類等。

所以，此類病人對雞蛋的攝人也必須在每天蛋白質(zhì)限量范圍內(nèi)配給，不可隨意進食。

三、肝硬化血氨升高：

此類病人由于肝硬化而引起肝細胞受損，無力清除血液中代謝所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，使血氨升高，甚至發(fā)展為肝昏迷。

所以，在膳食中必須限制蛋白質(zhì)的供給量，特別是動物性蛋白質(zhì)，以減少氨基酸的代謝，降低血氨濃度。動物性蛋白質(zhì)包括肉類、蛋類、奶類等，但以肉類產(chǎn)氨最多，蛋類產(chǎn)氨其次，產(chǎn)氨最少的是奶類。

因而，患有肝硬化血氨升高的病人，應盡量減少吃肉類、蛋類，可選吃奶類及一些植物性的蛋白質(zhì)(如糧谷類、豆類及其制品)。但已經(jīng)出現(xiàn)肝昏迷時，應給予無蛋白膳食。

四、蛋白質(zhì)過敏：

一些本身體質(zhì)過敏的病人，由于一次性攝人大量的含蛋白質(zhì)食品，如肉類、奶類、蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以，此類病人應避免一次性攝人大量含蛋白質(zhì)豐富的食品。

但值得一提的是，我們發(fā)現(xiàn)有一些病人對“吃蛋”有誤解，以為雞蛋是中醫(yī)所說的“發(fā)物類”，有炎癥或有傷痛的病人，特別是燒傷病人，往往談蛋色變，不敢吃雞蛋，他們擔心吃蛋后會引起傷口化膿。其實，這是沒有科學道理的。據(jù)中醫(yī)學記載，雞蛋屬味甘、性平，能滋陰養(yǎng)血，并不屬于“發(fā)物類”。另外，傷口的化膿主要是由于細菌的感染而引起的。恰恰是這樣，當人體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)時，機體的免疫力便隨之下降，這時細菌也就會乘虛而入，引起傷口的感染。

2、雞蛋的價值功效

1.健腦益智

雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化

美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌癥

根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。