在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，水果一直我們最受歡迎的食物之一，而且有很多朋友們?yōu)榱顺运奖銜诩医?jīng)常自制一些水果罐頭，但在家自制的水果罐頭卻難以保存，下面小編就來告訴大家自制水果罐頭的保存方法吧。那么家庭自制水果罐頭怎么做易保存？常吃水果罐頭有什么危害？

一、自制水果罐頭保存法

1.水果當(dāng)然可以根據(jù)自己的喜好來選擇，但最好是選用新鮮的當(dāng)季水果，因?yàn)檫@種水果更有益于健康，價(jià)格也比較便宜。

2.水果除了要求新鮮外，還要軟硬適中，尤其注意不能選太軟的，因?yàn)樘浀乃俳?jīng)過水煮會變得更軟，就不好吃了。

3.自制水果罐頭的玻璃瓶首先必須是耐熱的，能經(jīng)得起蒸煮，并且表面無裂痕、能完全密封。事實(shí)上，很多地方都有專門賣這種罐頭瓶的，帶瓶一起買來就行了，很方便。

4.玻璃瓶選好以后，先要清洗干凈，瓶蓋也要洗凈，然后還要放在開水里煮一會，這樣可以起到消毒的作用。你可以先把玻璃瓶放在水中，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘左右就行了。玻璃瓶煮好以后，從水里撈出來，口朝下倒置，把水分完全晾干以后才能使用。

瓶蓋要需要用熱水消毒的，但由于瓶蓋里面有密封膠墊，不宜久煮。等玻璃瓶煮好關(guān)火后，再放入瓶蓋，稍燙一分鐘左右就可以了。然后撈出瀝水，晾干水分后才能使用。

5.選好的水果要先用清水洗凈，然后削去外皮，用刀子切成塊。也可以用勺子挖出果肉，個人感覺這樣更好，可以減少果核造成果肉的浪費(fèi)。

6.果肉切好或挖好以后，先放入淡鹽水浸泡起來，一方面是給果肉消消毒，另一方面是鹽可以讓果肉吃起來感覺更甜。當(dāng)然，淡鹽水的濃度也要控制好，以個人感覺咸淡適中就行了。浸泡果肉的時(shí)間不宜過久，大約泡5分鐘左右就行了，避免果肉中的大量營養(yǎng)流失到水中。

7.等果肉泡好以后，你可以先把果肉裝入瓶中，然后連瓶一起放在鍋里煮熟后密封保存。也可以先把果肉煮熟再裝瓶，然后再蒸一下即可密封保存。無論采用哪種方法，果肉都不能裝得太滿，要在瓶口出留有一定的空間，這個很關(guān)鍵。

8.煮果肉的時(shí)候，要根據(jù)個人喜好加入適量的冰糖或白糖，煮到果肉具有軟中帶硬的口感時(shí)為最佳，具體煮多久要看各家火力大小、水果種類和選用的煮法。一般來說，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火熬煮大約20分鐘左右就差不多了。

9.最后擰瓶蓋時(shí)一定要趁熱立即擰緊，最好是在熱鍋里擰好再出鍋，以免冷空氣進(jìn)入瓶內(nèi)，從而影響保存時(shí)間。這一步是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，成敗在此一舉了。至于燙手的問題怎么解決，各想各的妙招吧，我是一手包一塊毛巾擰的，誰讓你是吃貨呢，還怕燙手這點(diǎn)小事嗎!

還有一件事情忘了說了，那就是在最后加熱的時(shí)候，要提前把瓶蓋放在瓶口上面，但不要擰緊，這樣擰的時(shí)候更方便，更快速，可以避免冷空氣進(jìn)入瓶內(nèi)。

10.做好的水果罐頭放至完全冷卻后，要轉(zhuǎn)移到冰箱冷藏保存，或者是陰涼通風(fēng)的地方。如果消毒徹底，而且瓶子密封良好，可以保存一年不會壞掉。

二、吃水果罐頭的危害

1、罐頭食品無須加入防腐劑，因?yàn)槠浣?jīng)過密封包裝，嚴(yán)格的殺菌工藝之后，達(dá)到了商業(yè)無菌，在常溫條件下保存也不會變質(zhì)。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，添加防腐劑的罐頭食品是嚴(yán)禁出售的！但是一些違法企業(yè)利用防腐劑遮掩其在食品加工過程中衛(wèi)生環(huán)境管理不當(dāng)，抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品的保質(zhì)期。

2、雖然正規(guī)廠家罐頭食品中不添加防腐劑，但是罐頭食品中也會添加一些糖、鹽或食品添加劑；長時(shí)間使用會增加糖尿病、高血壓、肥胖等患病風(fēng)險(xiǎn)（例如水果罐頭里會添加檸檬黃這種色素）。

3、盡管這些添加劑對健康成年人影響不大，但孕婦食入過多則對健康不利。還有很多罐頭為防止腐爛，都加入了很多鹽類，孕后期吃太多可能會加重水腫。

4、相對于購買的罐頭，自制水果罐頭回更加健康些。但是自制水果罐頭一定要確保其密封以及殺菌完全，不然水果罐頭很快就會變質(zhì)，盡快吃完，不要放置太久。糖尿病患者要忌食，有減肥需求吃的人群也要注意糖的攝入，少吃為妙。兒童也盡量少吃水果罐頭，進(jìn)食新鮮水果為佳。