相信大家應(yīng)該都吃過豬肝，豬肝是一種非常常見的食物，豬肝的營養(yǎng)價值很高，那你們到底知道豬肝的營養(yǎng)價值到底有哪些呢？估計(jì)很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下豬肝的營養(yǎng)價值，我們一起來看看到底豬肝有哪些營養(yǎng)價值。

1、豬肝的營養(yǎng)價值

1.鐵

豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊坏啦穗?，不管是溜肝尖還是豬肝湯，都是百姓生活中的必備菜肴。經(jīng)常吃豬肝不僅能夠有效的起到清熱去火的功效，同時還能夠幫助我們很好的起到強(qiáng)身健體的功效，而且對人體肝臟也能起到很好的保護(hù)作用，增強(qiáng)肝臟的排毒功效。而很多人不知道的是，豬肝對于我們?nèi)梭w而言，還具有很好的補(bǔ)血功效，很多人都經(jīng)常用豬肝湯來進(jìn)行補(bǔ)血。

2.維生素A

豬肝中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，除了含有大量的鐵元素之外，同時還含有著同樣豐富的維生素a。專家指出，維生素a這種營養(yǎng)物質(zhì)具有非常有效的維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，在平時生活中多吃豬肝可有效的起到增強(qiáng)免疫力的作用。人體的免疫力以及抵抗力得到有效的增強(qiáng)，對各種疾病就能很好的進(jìn)行預(yù)防了，從而達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。

3.維生素C

雖然豬肝也屬于肉類食物，但專家指出，在豬肝中含有一般肉類食物所不具有的特殊營養(yǎng)物質(zhì)——維生素c以及微量元素硒。這兩種營養(yǎng)物質(zhì)雖然在植物類食物中非常常見，但在肉類食物中卻非常的少見，并且肉類食物中的維生素c等營養(yǎng)物質(zhì)還更容易被人體所消化以及吸收。

4.維生素B2

在豬肝中維生素b2的含量豐富的豐富，因此經(jīng)常吃豬肝可幫助人體有效的補(bǔ)充維生素b2的含量。這種營養(yǎng)物質(zhì)可有效的幫助人體補(bǔ)充重要的輔酶，同時還可以完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用，從而增強(qiáng)人體的排毒系統(tǒng)。

2、豬肝的處理方法

1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

2.把豬肝切片后，用流動的清水反復(fù)沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。健康知識

3.烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

4.治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因?yàn)椴菟猁}是抑制鐵元素吸收的元素之一!

5.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈。

6.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。