說(shuō)到蘑菇，有很多的人都非常的清楚這個(gè)食品的好處是什么，但是說(shuō)到蘑菇中最好的一類(lèi)就是紅菇了，菇中之王紅菇，但是其實(shí)有很多的人都不知道紅菇是什么，也沒(méi)有吃過(guò)紅菇，但是其實(shí)紅菇的作用有非常的多，那么紅菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？如何鑒別紅菇？

1、紅菇的鑒別

1、傘蓋（重要）

正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些。

2、味道（重要）

正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非?？煽?，略帶澀味，大朵的菇口感略有渣。

3、菇桿

正紅菇的菌桿是實(shí)心的，少數(shù)在菇腳有蟲(chóng)洞。

4、菌褶

注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，正紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色。

5、浸泡

正紅菇浸泡也會(huì)褪色，但顏色散開(kāi)時(shí)不會(huì)呈均勻狀，且水顏色變化緩慢。（聞起來(lái)清香，有染色的菇略有刺激性氣味）

2、紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一：紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

二：含有人必需的多種氨基酸等成分，有潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、健腦、滋陰、活血、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。

三：它含有多糖類(lèi)抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

四：紅菇含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素D、維生素B、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鋅、硒、鐵、錳等。

五：還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于貧血、產(chǎn)婦哺乳汁減少、癌癥等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。紅菇這么多有利的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們應(yīng)該多多的食用哦。