相信有不少人喜歡吃菌類的食物，杏鮑菇，香菇，平菇等等，茶樹菇也有人喜歡，茶樹菇常用來煲湯。你知道茶樹菇雞湯要注意什么？茶樹菇選購有什么技巧？今天，就給大家講一講茶樹菇雞湯有哪些烹飪技巧和選購技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、食材選購

1、選購茶樹菇

茶樹菇應(yīng)該選擇菇蓋完整，厚度適中的，菇柄的長短為食指長的三分之一為佳，而菇帽也要有些厚度，看看底下有沒有白膜，有白膜的是品質(zhì)比較好的，另外，茶樹菇的顏色呈茶色的是比較好的，大家可得看仔細了哦!

2、選購雞肉

購買雞肉的時候要仔細觀察雞肉的外觀，還有質(zhì)感，一般新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。如果發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色的話，說明是注水雞肉。如果是注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

2、烹飪技巧

1、在燉雞湯的時候可以加入一些冬瓜或者蘑菇等吸油的食物，一起煮可以減少油膩，還能讓雞湯更加爽口;

2、燉雞湯最好不要用炒菜的鍋，砂鍋燉出的雞湯才好喝;

3、燉雞湯時要先用大火燒烤，隨后再轉(zhuǎn)小火慢燉，而且水要一次加足，中間不要開鍋加水了。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)茶樹菇雞湯的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，想要把茶樹菇雞湯做好是需要下不小的功夫的了，大家可以仔細看看，學會烹飪美味又營養(yǎng)的茶樹菇雞湯哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

3、鮮茶樹菇雞湯

材料：

材料：雞腿2只，土豆1個，小胡蘿卜1條，茶樹菇8朵

調(diào)料：鹽，胡椒粉適量

做法：

1.雞腿洗凈，用熱水汆燙撈起備用。

2.土豆，胡蘿卜切厚片，茶樹菇對半撕。

3.取一湯鍋，放入2000ML清水煮開。

4.再放入其它材料，除了茶樹菇。

5.大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火35分鐘。

6.最后加入茶樹菇，和調(diào)料再煮5分鐘即可。

4、干煸茶樹菇

材料：

茶樹菇,生姜,洋蔥,青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個雞蛋清，少許生粉，麻油

做法：

1、牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿（為了防止炒時定鍋，可加點油進去抓抓，進冰箱2小時以上）

2、將茶樹菇去根,煎成小段,洗干凈后綽水瀝干，生姜切末,洋蔥切小粒，青紅椒切成細絲,木耳撕一下待用。

3、起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，再用少許油煸香生姜,洋蔥粒,倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒,放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖,淋上麻油,大火煸炒五分鐘既可。