豬肉是很常見的肉類食物，但是如果豬肉肉質(zhì)不合格，對健康也是有影響的，因此選購豬肉一定要選購優(yōu)質(zhì)的，那么健康豬肉如何挑選？選購豬肉的技巧有哪些？健康的豬肉選購可以從幾個要點判斷，下面就來詳細了解如何選購豬肉最好吧。

1、如何挑選合格的豬肉

1.不購買來路不明的豬肉

來歷不明的豬肉通常沒有經(jīng)過相關(guān)部門的檢驗，很可能存在疾病、寄生蟲、死豬等情況。經(jīng)過檢驗的豬肉表面會存在紅色或紫色的合格章、檢驗合格證等，如果不具備，則不宜購買，并且引起警惕。

2.豬毛顏色發(fā)紅不宜購買

豬肉表面的毛發(fā)一般為白色或黑色，但是如果毛發(fā)根部的顏色發(fā)紅，這警惕是病死的豬肉。

另外，病死豬全省血液呈紫紅色，瘦肉部分發(fā)紅或暗紅色。而豬肉血管中會冒出黑紅色的固體血液。如果靠近聞氣味，甚至有腐敗的味道。

3.腐敗氣味的豬肉

除了病死的豬肉會散發(fā)出腐敗氣味，久置、高溫等保存不當會導致肉類發(fā)生腐敗，主要是因為肉類中的蛋白質(zhì)、脂肪因為細菌分解以及細菌分解產(chǎn)物而散發(fā)出的異味。

4.瘦肉太多的豬肉

食物匱乏的年代，肥肉更受到青睞。但今天購買豬肉更看重瘦肉，但是如果脂肪層太薄而瘦肉過多，那么小心是利用瘦肉精喂養(yǎng)的豬肉。

另外，瘦肉精喂養(yǎng)的豬肉顏色也異常鮮艷。同時，土豬、雜交豬肉，脂肪層較厚，品種豬肉脂肪層薄。

5.無彈性豬肉不宜買

注水或冰凍時間過久的豬肉，其中的豬肉纖維被破壞，導致彈性喪失。另外，這類豬肉中的脂肪也會逐漸地分解、流失，口感下降。

相反，新鮮的、沒有注水的豬肉會肉質(zhì)緊密而富有彈性，即使按壓也會恢復原狀。

6.摸起來黏黏的豬肉

動物肉在變質(zhì)的過程中會因為細菌的分解、代謝，導致肉的表面發(fā)粘。

而越新鮮的豬肉，其表面雖然潮濕，但不黏，摸起來有油膩感，甚至手上會有油脂。

7.無光澤豬肉

豬肉表面呈現(xiàn)暗灰色、暗紅色、暗灰色、深褐色會有污穢，便是不新鮮、不干凈。

肉質(zhì)呈現(xiàn)暗紅色或有血跡，脂肪為桃紅色、血管中有暗色淤血，為病死豬肉。

皮厚、褶皺多、毛囊粗以及呈現(xiàn)灰白色，部分瘦肉為暗紅色，多為老母豬肉，嚼不爛也咬不動。

2、吃豬肉搭配的禁忌

1、牛肉：豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

2、羊肝：羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

3、香菜：芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

4、鵪鶉：同食令人面黑。

5、鴿肉：同食令人滯氣。