牛奶是生活中很多人愛(ài)喝的飲品，牛奶具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，羊奶也是一種飲品，這二者在營(yíng)養(yǎng)成分上還是有一些區(qū)別的，羊奶也是非常健康的飲品，難免會(huì)想要比較這兩種奶，那么羊奶和牛奶哪個(gè)好？羊奶和牛奶哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？下面為大家介紹。

1、羊奶營(yíng)養(yǎng)好過(guò)牛奶嗎

單從動(dòng)物奶類的角度來(lái)看，牛奶與羊奶沒(méi)有原則上的區(qū)別，都含有較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪，而且礦物質(zhì)含量(尤其是鈣含量)都很豐富。由于牛奶的產(chǎn)量高，所以大家喝的普遍都是牛奶，而少見(jiàn)羊奶。這當(dāng)然不是說(shuō)羊奶就不如牛奶了。羊奶同牛奶比較，有不足的地方，也有很多優(yōu)于牛奶的地方。

表中可見(jiàn)羊奶蛋白質(zhì)只有牛奶的一半，從高蛋白的角度看，羊奶不如牛奶。而且在鈣質(zhì)、鋅的含量上，牛奶也比羊奶優(yōu)勢(shì)更高，而在維生素A、碳水化合物的含量上，羊奶則明顯比牛奶優(yōu)勝。此外，羊奶的優(yōu)勢(shì)還可以在一些細(xì)微的地方表現(xiàn)出來(lái)。

首先，羊奶的蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人體吸收。這樣一來(lái)，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但萬(wàn)萬(wàn)不能在嬰兒期尤其在4個(gè)月之前替代母乳，1歲前嬰幼兒應(yīng)慎喝羊奶)。

其次，羊奶中異體蛋白含量也較少，因此，對(duì)牛奶過(guò)敏和體質(zhì)較弱的人群可以試選用羊奶。

羊奶中脂肪粒比牛奶細(xì)小，更易吸收。

綜合來(lái)看，牛奶、羊奶各有優(yōu)勢(shì)，在實(shí)際應(yīng)用中，專家仍推薦首選牛奶，一方面牛奶產(chǎn)量更高，另一方面是鈣的最好來(lái)源。但消化功能差或?qū)εＤ踢^(guò)敏者，可選用羊奶。有乳糖不耐受的人，不能喝牛奶，那更不能喝羊奶。因?yàn)檠蚰痰娜樘呛勘扰Ｄ谈?，飲用更容易產(chǎn)生腹瀉。

羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效古今中外都有定論，養(yǎng)殖區(qū)的人都非常清楚?！段簳?shū)》記載：“常喝羊奶，色如處子?！鄙虾ａt(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院的金谷城教授在《大眾醫(yī)學(xué)》雜志上發(fā)表重要研究論文《羊奶與胃病蛋白尿》，認(rèn)為羊奶對(duì)胃潰瘍、便秘、尿酸過(guò)高、高血脂都有幫助。羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長(zhǎng)時(shí)間飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，售價(jià)也是牛奶的4—6倍。

大家都知道羊肉美味滋補(bǔ)，羊奶更是營(yíng)養(yǎng)精華。羊奶作為天然營(yíng)養(yǎng)乳品，對(duì)人體無(wú)疑有非常大益處，能常喝羊奶是一種口福。大力倡導(dǎo)喝羊奶的是科學(xué)家，這是因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)了羊奶中營(yíng)養(yǎng)成分比牛奶成分更豐富，尤其是人體所需要補(bǔ)充的鈣、鐵含量都高于牛奶，“想補(bǔ)鈣，喝羊奶”

羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近人奶，其免疫球蛋白含量極高，羊奶含有人體必需的Ca、Vb1、Vb12，低碳鍵脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，羊奶是具有集營(yíng)養(yǎng)、保健和食療于一體的食品。

此外，羊奶中含有一種與人乳相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子，這種神奇的EGF因子對(duì)人體皮膚細(xì)嫩有奇特的再生效果。常飲用羊奶可起到養(yǎng)顏美容的功效，女士飲用羊奶效果更佳。

經(jīng)多年研究發(fā)現(xiàn)，羊奶具有益智延年、健身養(yǎng)顏、有所改進(jìn)和增強(qiáng)人體生理和免疫機(jī)能的功效?？梢圆豢梢灶A(yù)見(jiàn)，羊奶將具有一定的市場(chǎng)空間和眾多高端的消費(fèi)者。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大對(duì)比

1、蛋白質(zhì)

牛奶中的蛋白質(zhì)含量更為豐富，但羊奶中的蛋白質(zhì)含量更為接近母乳。牛奶和羊奶中的主要蛋白質(zhì)是酪蛋白和乳清蛋白。其中，牛奶中蛋白質(zhì)的酪蛋白與乳清蛋白的比例約為80：20，羊奶中蛋白質(zhì)為65:35，母乳的蛋白質(zhì)為60:40。相對(duì)而言，羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。

雖然牛奶中的蛋白質(zhì)含量高，但因?yàn)榈鞍追肿虞^大，也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相對(duì)較小，容易吸收。

2、脂肪

牛奶中的脂肪含量為3.2g/100g，羊奶中為3.5g/100g，母乳中為3.4g/100g。相比而言，羊奶脂肪含量更高也更接近母乳。羊奶中的脂肪主要由短鏈脂肪酸組成。脂肪球顆粒比牛奶小的多，在胃液中的脂肪酶接觸脂肪球的面積大，消化吸收快。

3、糖類

牛奶中的糖類大部分是乳糖，占牛乳重量的4.9%；除了乳糖外，牛乳還含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖類。羊奶中的糖類也以乳糖與半乳糖為主。不過(guò)，值得注意的是，由于羊奶中的乳糖顆粒較為細(xì)小，加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷，能夠充分分解羊奶中的乳糖，因此喝羊奶乳糖不耐癥的情況遠(yuǎn)比牛奶要小。

4、維生素

牛奶與羊奶中都含有豐富的維生素（如維生素A、B1、B2、C、D）。每100g羊奶的維生素A、D的含量分別是牛奶的3-4倍，但羊奶中的葉酸含量較少，為牛奶的1/5。

5、礦物質(zhì)

牛奶與羊奶中的礦物質(zhì)含量相當(dāng)，總含量分別為為0.7%和0.72%，而母乳中總含量?jī)H為0.3%。羊奶中的鈣、磷含量均高于牛奶與母乳。

6、酸堿性

牛奶為酸性，羊奶為堿性。

從以上數(shù)據(jù)對(duì)比可看出，鮮羊奶與鮮牛奶相比，有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，并且更接近母乳。那么，鮮羊奶營(yíng)養(yǎng)較之鮮牛奶有優(yōu)勢(shì)，配方羊奶是不是也比配方牛奶要好呢？營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，這個(gè)答案是肯定的。羊奶接近母乳、易吸收、不易過(guò)敏的優(yōu)勢(shì)使其成為嬰幼兒輔食的最佳選擇。羊奶作為后起之秀，能在短短幾年時(shí)間內(nèi)打破“一牛獨(dú)大”的局面，成為媽媽們的“新寵”也歸功于其優(yōu)越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、羊奶飲用禁忌

(1)羊奶不宜和藥一起吃

有的人喜歡用羊奶來(lái)代替白開(kāi)水服藥，但其實(shí)羊奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)很容易會(huì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，會(huì)影響到藥效的釋放和吸收，也會(huì)影響到羊奶的營(yíng)養(yǎng)吸收。在服藥前后1小時(shí)都不要飲用羊奶為好。

(2)羊奶不宜和茶同食

在喝羊奶時(shí)，不宜同時(shí)飲用茶水，這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)阻礙到羊奶中鈣離子的吸收，影響到身體對(duì)羊奶的營(yíng)養(yǎng)的吸收利用。

(3)羊奶不宜和果汁同飲

羊奶中80%以上的蛋白質(zhì)是酪蛋白，如果在喝羊奶的同時(shí)喝果汁，酪蛋白就容易與果汁反應(yīng)，發(fā)生凝聚、沉淀的情況，容易導(dǎo)致消化不良和腹瀉等不適癥狀。

(4)羊奶不宜和巧克力一起吃

羊奶中是有豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的，而巧克力中則是含有草酸，同時(shí)吃這兩種食物的話，兩者會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，影響鈣質(zhì)的吸收，出現(xiàn)腹瀉的情況。長(zhǎng)期這樣食用還可能會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)干枯，兒童生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。

(5)羊奶不宜和菠菜同食

菠菜或是韭菜中是有比較豐富的草酸的，如果跟羊奶同食的話，也是會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)生成草酸鈣，不僅影響鈣的吸收，還可能使得本來(lái)對(duì)人體有利的鈣變成對(duì)人體有害的物質(zhì)了。

(6)羊奶不宜與橘子一起吃

羊奶中的蛋白質(zhì)跟橘子中的果酸結(jié)合，會(huì)發(fā)生凝固，進(jìn)而影響羊奶的消化和吸收。而且要注意的是，喝羊奶的時(shí)候，不宜進(jìn)食其他的酸性水果。

(7)羊奶不宜與香蕉一起吃

飲用羊奶時(shí)，最好是不要同時(shí)吃香蕉，那樣會(huì)導(dǎo)致消化不良的情況出現(xiàn)，甚至可能出現(xiàn)腹瀉的癥狀。