毛豆和黃豆是生活中經(jīng)常可以中看到的蔬菜，毛豆一般是有外殼的，顏色是綠色的，毛豆涼拌吃非常美味，黃豆看起來(lái)是黃色的，豆子和毛豆里面的豆子看起來(lái)很像，好像其中有什么聯(lián)系，那么毛豆和黃豆是什么關(guān)系？毛豆和黃豆的區(qū)別是什么？

1、毛豆和黃豆的關(guān)系

其實(shí)毛豆和黃豆是同一種植物上的果實(shí)，只是毛豆是比較鮮嫩的果實(shí)，而毛豆長(zhǎng)大之后再經(jīng)曬制就成了黃豆，總的來(lái)說(shuō)毛豆跟黃豆是同種植物上的不同時(shí)期的果實(shí)。

2、毛豆和黃豆的區(qū)別

毛豆和黃豆最大的區(qū)別就是，毛豆是新鮮的果實(shí)，而黃豆是曬干的果實(shí)。毛豆和黃豆的食用方法也是有區(qū)別的，毛豆比較新鮮，顏色為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黃豆是經(jīng)曬干后的果實(shí)，水分含量極少，顏色一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般是用來(lái)制作成各種豆制品，平時(shí)我們喝的美味豆?jié){也是黃豆磨成的哦。

3、毛豆和黃豆的營(yíng)養(yǎng)

雖然毛豆和黃豆是同一種植物上的果實(shí)，但是倆者的營(yíng)養(yǎng)還是有不同之處的。毛豆中的營(yíng)養(yǎng)以膳食纖維居多，還有鉀、鎂等微量元素，以及一些植物蛋白等等。黃豆中除了含有比較豐富的蛋白質(zhì)，還有鐵、鈣、磷等微量元素，因?yàn)辄S豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，被稱為“豆中之王”。

4、毛豆怎么吃好

1、絲瓜毛豆

原料：絲瓜，毛豆，紅椒片，色拉油，水淀粉。

做法：絲瓜去皮洗凈，切塊，鍋燒熱后加清水煮沸，放入絲瓜塊，毛豆，紅椒片焯水，瀝干水分，將鍋燒熱后放油，同時(shí)加入絲瓜等原料煸炒，放鹽，味精調(diào)味，水淀粉勾芡，熟后即可起鍋。

營(yíng)養(yǎng)功效：絲瓜中維生素含量豐富，有嫩膚內(nèi)白，淡斑美膚的效果，女士吃絲瓜還有調(diào)理月經(jīng)的功效，毛豆中不飽和脂肪酸豐富，可以改善脂肪代謝，改善大腦記憶力和智力水平，兩者搭配食用營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，開(kāi)胃可口，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

2、鹽水煮毛豆

原料：未剝毛豆，紅尖椒段，八角，花椒，食鹽。

做法：用剪刀減去毛豆角兩端，將其洗凈后瀝干水分；將煮好的毛豆放入鍋中，放紅尖椒段，八角，花椒和食鹽，加清水淹沒(méi)毛豆，用中火加蓋煮20分鐘后撈出即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：開(kāi)胃消食，是夏季納涼時(shí)

必備佳品，適宜于便秘，高血壓患者食用，中老年人，兒童，更年期婦女也適宜食用，清爽軟嫩，增加食欲，緩解疲乏無(wú)力。

3、毛豆燒鯽魚(yú)

原料：鯽魚(yú)，毛豆，姜片，蔥段，紹酒。

做法：將鯽魚(yú)剖肚，去內(nèi)臟，鰓等不可食用部分，洗凈后待用，毛豆洗凈；鍋燒熱放生姜擦鍋，撒少許食鹽，中火煎鯽魚(yú)至兩面金黃，放姜片，紹酒，醬油，食鹽，白糖，開(kāi)水燒煮后，放入毛豆，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘，放少許味精，撒蔥段后起鍋。

營(yíng)養(yǎng)功效：鯽魚(yú)有健脾開(kāi)胃，利水通乳，除濕益氣之效，毛豆性平入脾，有潤(rùn)燥消水，清熱解毒的功效，兩則搭配食用健脾益胃，益氣補(bǔ)虛，有滋補(bǔ)之效，而且其營(yíng)養(yǎng)易消化吸收。

4、毛豆肉絲汪豆腐

原料：老豆腐，豬五花肉，毛豆，姜末，紹酒，蔥段。

做法：將豆腐切塊，將毛豆洗凈，五花肉洗凈切成絲待用，鍋上中火，放入少許油加姜末，肉絲，紹酒翻炒至金黃色，放入都讀，毛豆，食鹽，白糖和開(kāi)水，水與豆腐持平即可，將毛豆燒熟，豆腐起渲，放少量味精，撒蔥花起鍋即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：毛豆，豆腐都是豆類食物，兩者搭配食用，可以為機(jī)體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，還可為更年期的婦女補(bǔ)充雌激素，緩解其暴躁情緒。