魚肉是很多人都愛吃的，魚肉中富含蛋白質(zhì)和多種礦質(zhì)元素，而且吃起來(lái)也非常美味，魚的烹飪方法有很多，平時(shí)可以燒著吃，也可以煮魚湯喝，非常營(yíng)養(yǎng)，許多人不知道要怎么挑選魚，新鮮的魚才更美味營(yíng)養(yǎng)，那么如何選擇新鮮的魚？怎么判斷魚新鮮不新鮮？

1、怎么看魚新鮮不新鮮

(1)看眼睛

新鮮的魚眼睛透明、潔凈而突出。次鮮魚眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混濁，不新鮮的魚則眼球凹陷，角膜混濁或發(fā)糊。

(2)看魚鰓

新鮮的魚鰓蓋緊合，鰓絲鮮紅或紫紅色，清晰、粘液透明。次鮮魚鰓蓋較松，鰓絲呈紫紅、淡紅或暗紅色。不新鮮的與鰓蓋松馳，鰓絲粘連，呈淡紅、暗紅或灰紅色。

(3)看魚鱗

新鮮的魚，魚鱗完整或稍有花鱗，緊貼魚體不易剝落；具有鮮魚固有的鮮明體色與光澤。次鮮魚魚鱗不完整，較易剝落；體色暗淡光澤度差，粘液透明度較差。而不新鮮的魚魚鱗不完整、松弛、易剝落；體表暗淡無(wú)光，粘液混濁。

(4)觸摸檢查

新鮮的魚用手指按壓或?qū)Ⅳ~置于手掌，可感覺魚肉堅(jiān)實(shí)富有彈性。次鮮魚肌肉也有彈性，壓陷后能很快恢復(fù)。不新鮮的魚肌肉松弛，彈性差，壓陷后復(fù)平較慢。

(5)聞味道

新鮮的魚沒有異味，次鮮魚有較重的腥味，而不新鮮的魚則有顯著臭味。

2、吃魚的好處

1、吃鯉魚的好處

鯉魚中含有蛋白質(zhì)，脂肪，肌酸等，鱗片中含有磷硬蛋白，有利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒的功效。

鯉魚熟食，利水作用較強(qiáng)，凡水濕內(nèi)盛，癥見水腫脹滿，水瀉，小便不利，以及黃疸，妊娠水腫，均可作為輔助食療。

適宜痰濕阻滯，氣逆咳喘，脘腹痞塞及胎動(dòng)不安，產(chǎn)后乳汁不下人群多吃。

2、吃鯽魚的好處

鯽魚肉厚味美，含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，磷，以及維生素A，維生素B等，脂肪含量少，有補(bǔ)氣血，溫脾胃，利濕，清熱解毒，通脈下乳的功效。

鯽魚適宜久病體虛，氣血不足，飲食不下，反胃呃逆者補(bǔ)益營(yíng)養(yǎng)。此外，對(duì)脾虛水蓄，水腫脹滿，小便不利者可做輔助食療食材。

3、吃草魚的好處

草魚中除了蛋白質(zhì)和脂肪含量豐富以外，還含有豐富的鈣，磷，鐵以及維生素B，煙酸，其性味甘，溫，有暖胃和中，截瘧祛風(fēng)之功效。

適宜體虛氣弱，食減羸瘦者做滋補(bǔ)食品食用。

草魚煮食或煎湯食，可治瘧疾日久不愈，體虛頭痛等癥。

4、吃黃花魚的好處

黃花魚中含蛋白質(zhì)，17種氨基酸，以及脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B等營(yíng)養(yǎng)元素，其性味甘，平，可補(bǔ)虛益精，調(diào)中止痢。

適宜久病體虛，目昏神倦，飲食日減，產(chǎn)后體虛者補(bǔ)益身體。

黃花魚煎湯食能開胃消導(dǎo)，化濕止痢，治療下痢少食癥。

5、吃帶魚的好處

帶魚肉肥嫩細(xì)膩，鮮美，含蛋白質(zhì)，脂肪，一定量碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素A和維生素B等營(yíng)養(yǎng)元素，魚鱗中含20%-25%的油脂，其中有人體必需的脂肪酸，其性味甘，溫，具有養(yǎng)肝補(bǔ)血，和中開胃等作用。

適宜久病體虛，氣血不足，皮膚干燥，氣短乏力者補(bǔ)益身體，健康人群多食也可以補(bǔ)益健身。