我們每一天都要吃飯，可以這樣說(shuō)，蒸米飯的作用對(duì)我們的飲食是非常大的作用，因?yàn)檫@直接關(guān)系到而我們的飲食問(wèn)題，如果飯做的不是很好吃的話，就會(huì)影響我們的食欲，而且有的人做米飯的時(shí)候有錯(cuò)誤，俺么到底蒸米飯有哪些錯(cuò)誤？蒸米飯有哪些技巧？

1、蒸米飯常見(jiàn)錯(cuò)誤

1、米淘很多遍

很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。淘米過(guò)程中不需要流水沖洗，在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。

2、不注意加水量

不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量，導(dǎo)致做出來(lái)的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測(cè)算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

3、蒸好馬上揭鍋

一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。

教大家一個(gè)讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，在米飯里淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以)，滴點(diǎn)醋。油可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明;醋不但能保護(hù)維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。

2、蒸米飯有哪些技巧

1.加醋蒸米飯法

煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季米飯很容易變餿。

若在蒸米飯時(shí)，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無(wú)醋味，相反飯香更濃。

2.加酒蒸米飯法

此法僅限于蒸出半生不熟的夾生飯時(shí)使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒和黃酒，然后用文火略煮一會(huì)兒、飯就不夾生了。

3.加油蒸米飯法

陳米煮米飯不如新米好吃，只要改變一下煮米飯的方法，便會(huì)陳米和新米一樣好吃。

做法是：將陳米陶洗干凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再入鍋中加適量熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。

若用高壓鍋燜8分鐘即熟。

4.加鹽蒸米飯法

此法僅限于剩米飯重蒸時(shí)使用。重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能除異味。

5.加茶蒸米飯法

用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過(guò)濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。

了解了米飯?jiān)趺醋龊贸灾?，在平時(shí)的一日三餐中就加以運(yùn)動(dòng)吧，保證讓你從此愛(ài)上吃米飯。