胃癌是生活中很常見的癌癥疾病，會對健康帶來很多不利的影響，需要及時調(diào)理恢復(fù)，那么常吃哪些食物易患胃癌？預(yù)防胃癌飲食要注意什么？容易導(dǎo)致胃癌的食物有很多，下面就來詳細(xì)了解吃什么食物容易導(dǎo)致危害，以及其他需要注意的事項吧。

1、易患胃癌的食物

一、咸豬肉

咸豬肉是當(dāng)?shù)厝私?jīng)常吃的一種食物，每到冬天幾乎家家戶戶都要腌一大缸咸豬肉，腌的時候先放一層肉再撒一層大粒鹽，平時燉菜、炒菜都要放點兒咸豬肉，一吃就是一年。

咸豬肉屬高鹽飲食，可直接損傷胃黏膜細(xì)胞，造成細(xì)胞突變;高鹽還可以使胃酸減少，使患者出現(xiàn)消化不良，進(jìn)而引起慢性胃病，如果治療不及時可慢慢轉(zhuǎn)為胃癌。

另外，咸豬肉中還有很多亞硝酸鹽，它在胃內(nèi)經(jīng)過細(xì)菌作用后，可以生成一種致癌性非常強(qiáng)的物質(zhì)，容易導(dǎo)致細(xì)胞癌變，誘發(fā)胃癌。

二、蝦油、腌魚干、魚露

福建可以說是沿海城市胃癌高發(fā)的代表，多數(shù)胃癌患者追問其飲食都有吃蝦油、腌制魚干等習(xí)慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。

然而，這些食物中的亞硝酸鹽如果長時間聚集在體內(nèi)會有致癌的作用。魚露則是一種小咸魚，味道非常咸，長時間食用會直接破壞胃黏膜，損傷其保護(hù)作用，增加患胃癌的風(fēng)險。

三、酸煎餅、咸菜

當(dāng)?shù)睾芰餍械氖澄锼峒屣灥闹谱鞣椒愃朴诩屣灩樱€摻雜了玉米、地瓜等，而且經(jīng)過發(fā)酵，口感是酸酸的，過去當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常把它當(dāng)成主食。

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用酸煎餅患胃癌的危險性比不食用或偶爾食用者要高。

而且，當(dāng)?shù)氐拇迕駛冞€喜歡吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食用的蛋白類食物結(jié)合會形成亞硝胺，進(jìn)而誘發(fā)胃部疾病，引起胃部癌變。

2、如何預(yù)防胃癌

多吃大蒜可能對胃癌有防護(hù)作用。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國胃癌低發(fā)區(qū)域山東蒼山縣的居民經(jīng)常吃大蒜，年人均大蒜攝入量是胃癌高發(fā)地區(qū)山東臨朐縣的6倍。

大蒜防胃癌是因為大蒜中的主要有效成分是大蒜素，它可降低體內(nèi)致癌物形成，但是大蒜必須生吃才有預(yù)防的作用，熟吃或是腌制食用效果都不好。

此外，還要多吃一些新鮮的蔬菜，以補(bǔ)充胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，以上營養(yǎng)元素對預(yù)防胃癌也能起到一定作用，同時注意不要吃咸豬肉、腌酸菜、烤肉等食品。

3、預(yù)防胃癌的食物

1、洋蔥

洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，能減少胃中亞酸鹽含量，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

2、菌菇類

主要包括有香菇、冬菇、金針菇等還有木耳等。如果在飲食上可以經(jīng)常吃這樣的食物能起到非常好的抗癌效果，可以起到防癌的作用。就好像，冬菇里面所含的多糖體，抗癌率很高。黑木耳、白木耳中所包含的多糖體也屬于一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類的食物里面含有非常豐富的粗纖維還有鈣等，防癌作用相當(dāng)不錯，還可以讓人體免疫力提高。

3、大蒜

這是首選的能避免胃癌的食物，是大家公認(rèn)的一種可以預(yù)防胃癌的食物，抗癌功效很顯著。流行病學(xué)調(diào)查表明，吃生大蒜的人群，胃癌的發(fā)病率很低，因為大蒜可以讓胃中亞硝酸鹽含量顯著降低，降低亞硝酸胺合成幾率，所以可以起到防癌的作用。

4、番茄

含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效。

5、椰菜花

在椰菜花中最主要的防癌物質(zhì)是微量元素鉬，并且含量還相當(dāng)豐富，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細(xì)胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細(xì)胞的形成。吃椰花菜對預(yù)防食道癌、胃癌等都有一定作用。

6、茄子

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。