生菜是涼性的蔬菜，屬于是強堿食物，平時生菜的食用方法十分的多，可以生吃也可以熟吃，通常不能講生菜加工過久，否則葉片會變色、葉片煮爛后會不太好吃，加工時只需稍作燙熟即可撈出涼拌食用，生吃生菜需要將其先浸泡再洗凈晾干水分，可沾醬食用，包裹肉食，夾入漢堡，也可以將其用作涼拌沙拉等等。

1、生菜屬性

生菜的味道與萵苣很相似，屬菊科萵苣屬，實際上生菜就是葉用萵苣的代表，萵苣味道甘甜、含水量豐富，是涼性植物，而生菜作為同屬科系，也同樣是脆甜可口，含水量豐富，是涼性的，不過萵苣主要是吃根莖，而生菜主要吃葉子，進入腸胃消化后，生菜所呈現(xiàn)的是堿性，而且是強堿性質。

2、功效作用

生菜的涼性讓它在夏季成為一道又解暑作用的蔬菜，通常我們吃燒烤食物的時候都會想要點寫生菜包肉吃，烤肉屬于熱性食物，而生菜則能夠相對減弱人體對熱性食物的吸收，減少上火可能，生菜的堿性進入身體消化后，能夠將細胞中的酸中和排出，一般癌癥病人、艾滋病人都是酸性體質，適當吃一些堿性體質的食物對身體有一定的好處。

3、如何烹飪

生菜通常都非常的嫩，生吃口感脆、熟吃口感也略脆，烹飪過程中要牢記不可煮過頭，生菜葉子稍軟就可以關火撈菜了，生吃可以用于包肉、燒烤、火鍋配菜、沙拉、漢堡、煎餅果子等等，熟吃則可以將其做成油淋生菜、水煮生菜、涼拌生菜、耗油生菜等等菜系，烹飪手段和手法不限，主要是要注意火候，要避免生菜烹飪過頭。