當(dāng)歸是一種比較常見的中藥材，生活中很多人都喜歡用當(dāng)歸，因?yàn)楫?dāng)歸可以做一些藥膳，又有很好的養(yǎng)生效果，現(xiàn)在很多人也比較注重養(yǎng)生，但是當(dāng)歸具體有什么作用很多人還不清楚。那么，吃當(dāng)歸有哪些功效作用？當(dāng)歸有哪些食用藥用的方法？

1、當(dāng)歸的功效

當(dāng)歸味甜、微苦、略有麻舌感，以主根粗長、支根少、油潤、斷面黃白色、香氣濃郁者為好。當(dāng)歸一般分為當(dāng)歸身(含當(dāng)歸頭)和當(dāng)歸尾，多用全當(dāng)歸。

當(dāng)歸歸肝、心、脾和大腸經(jīng)，通過長期的臨床觀察，中醫(yī)早已明確其補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便等主要功能。

現(xiàn)代研究對當(dāng)歸有了新的認(rèn)識。它含有揮發(fā)油、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、微量元素等多種物質(zhì)，能顯著促進(jìn)機(jī)體造血功能，升高紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血紅蛋白含量;抑制血小板凝聚，抗血栓，調(diào)節(jié)血脂;抗心肌缺血、心律失常，擴(kuò)張血管，降低血壓;調(diào)節(jié)子宮平滑肌。還能增強(qiáng)免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。

當(dāng)歸的功效一：補(bǔ)血養(yǎng)血當(dāng)歸味甘而重，故專能補(bǔ)血，為補(bǔ)血第一藥，適用于心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈?zāi)垦?、心悸失眠等癥。當(dāng)歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補(bǔ)血代表方——“四物湯”，有調(diào)經(jīng)補(bǔ)血之功，尤其適于產(chǎn)后血虛的調(diào)治。

當(dāng)歸的功效二：潤腸通便中醫(yī)認(rèn)為精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結(jié)。當(dāng)歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘;與防風(fēng)、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風(fēng)通圣散，可瀉熱通便。

當(dāng)歸的功效三：調(diào)經(jīng)活血當(dāng)歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經(jīng)調(diào)經(jīng)，又能活絡(luò)止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、血虛閉經(jīng)等病證，被古人稱為“婦科圣藥”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用于經(jīng)期提前、痛經(jīng)。

當(dāng)歸的功效四：防治凍瘡中醫(yī)認(rèn)為凍瘡雖然病在皮膚上，其實(shí)多為素體陽氣不足，外寒侵襲，陽氣不伸，寒凝血淤而致。因此治療上常采用溫經(jīng)散寒、活血化淤、消腫止痛。

2、當(dāng)歸的食用方法

1、當(dāng)歸補(bǔ)血粥

組成：當(dāng)歸8克、黃芪50克、粳米100克。

做法：當(dāng)歸、黃芪、水煎30分鐘，去渣，加粳米熬粥。

2、當(dāng)歸羊肉煲的做法

食材：羊肉、白蘿卜、姜片、紅棗、當(dāng)歸。

調(diào)料：花椒、桂皮粉、料酒、鹽、雞粉。

制作步驟：1、羊肉事先和白蘿卜皮一起焯水，去浮沫異味，姜切片，備用;2、熱鍋溫油，炒香姜片和花椒，倒入羊肉翻炒，倒入清水，加入紅棗、當(dāng)歸，用中火燜制1小時(shí);3、最后加入桂皮粉、料酒、鹽和雞粉調(diào)味，即可起鍋。

3、當(dāng)歸生姜湯

做法：當(dāng)歸15克、生姜15克、紅糖少許、水煎服用。

功效：散寒止痛，對于痛經(jīng)有很好的效果。

4、當(dāng)歸燉蛋

食材：雞蛋、當(dāng)歸(切片10小片左右)。

做法：

1、當(dāng)歸放入清水中浸泡30分鐘，再開火燉制30分鐘;

2、將雞蛋煮3分鐘后燜2分鐘，剝皮;

3、把雞蛋放入當(dāng)歸水中煮5分鐘關(guān)火盛出，雞蛋用牙簽扎上小眼浸泡在當(dāng)歸水中，再調(diào)入紅糖即可。

3、服用過多不適癥

當(dāng)歸既是中藥，也是食材，平常當(dāng)歸的食用方法有調(diào)味和泡水喝，當(dāng)歸作為調(diào)味品時(shí)由于用量比較少，一般不會出現(xiàn)食用過多的現(xiàn)象，但是當(dāng)歸泡水喝就不一樣了，當(dāng)歸泡水很容易就會導(dǎo)致食用過多，出現(xiàn)疲倦、惡心、嗜睡、嘔吐、發(fā)熱、口舌干燥等癥狀，這時(shí)要求患者及時(shí)停止食用當(dāng)歸，不適癥或慢慢消失。

(1)血壓降低

當(dāng)歸覺有降血壓功效，自身血壓較低的人是不適合食用當(dāng)歸飲品的，在不知情的時(shí)候，飲用了當(dāng)歸泡水，容易出現(xiàn)血壓降低嚴(yán)重，出現(xiàn)呼吸困難，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)呼吸停止，威脅生命健康，這種情況應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行升血壓處理，緩解癥狀后即可慢慢恢復(fù)正常。

(2)過敏反應(yīng)

部分人對當(dāng)歸表現(xiàn)出過敏反應(yīng)，這主要是與人的體質(zhì)有關(guān)，尤其是內(nèi)火較旺的人群，食用過量的當(dāng)歸飲品之后很容易就出現(xiàn)過敏反應(yīng)，主要表現(xiàn)為身體發(fā)熱，口舌干燥、惡心想吐，局部還可出現(xiàn)紅疹。在停止食用之后癥狀可自行消失。

(3)導(dǎo)致內(nèi)出血

大家都知道，當(dāng)歸對月經(jīng)有調(diào)節(jié)作用，很多時(shí)候在月經(jīng)量少、閉經(jīng)等情況時(shí)可適當(dāng)?shù)氖秤卯?dāng)歸飲品，能促進(jìn)女性正常月經(jīng)，但是部分女性食用當(dāng)歸可能導(dǎo)致月經(jīng)量大、月經(jīng)期延長，這可能與當(dāng)歸的活血功效有關(guān)，導(dǎo)致了子宮內(nèi)出現(xiàn)出血癥狀。在停止食用當(dāng)歸之后可慢慢消失。