刀豆的營養(yǎng)價值是比普通的豆角要高得，在刀豆的嫩夾中含有刀豆赤霉，具有一定的治療肝性昏迷和抗癌的作用，那糖尿病能吃刀豆嗎？吃刀豆中毒怎么辦？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、糖尿病能吃刀豆嗎

2、吃刀豆中毒怎么辦

3、刀豆木瓜肉片湯

糖尿病能吃刀豆嗎

糖尿病人是可以吃刀豆的。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來，又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。而且還可以有鎮(zhèn)靜的作用，對于增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制有著很重要的意義和作用，而且還可以使神志清晰充滿活力和精力。

糖尿病患者主要是低糖飲食，蕓豆不是高糖食品，從營養(yǎng)成分來說，還有益于健康，您是可以吃的。蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，煮熟了以后再食用的話可以消除不良的因子，減少對身體的破壞，有著很好的營養(yǎng)發(fā)揮的作用。而且它還含有維生素C和礦物質(zhì)，可以保持水電解質(zhì)的平衡，減少不利的情況出現(xiàn)。

吃刀豆中毒怎么辦

中毒較輕者，吐瀉之后不治療可自愈，可以喝些牛奶，或是多喝水，口服維生素C片來幫助排除體內(nèi)的有毒物質(zhì);癥狀比較嚴(yán)重的，要及時催吐，洗胃，導(dǎo)泄，并送醫(yī)院搶救。

刀豆木瓜肉片湯

食材：豬瘦肉，刀豆各50克，木瓜100克。料酒，水淀粉，蔥花，姜末，食鹽各適量。

做法：先將豬瘦肉洗凈，切成薄片，放入碗中加食鹽，水淀粉，抓揉均勻，木瓜洗凈，切成片，刀豆洗凈，鍋內(nèi)放入刀豆，加入適量清水，煎煮30分鐘，用潔凈紗布過濾，取汁，將汁液倒入砂鍋內(nèi)，開大火煮沸，放入肉片，烹入料酒，再煮至沸騰，加木瓜，蔥花，姜末，最后加食鹽拌勻即可。

功效：此湯有疏肝理氣，解郁散結(jié)的功效，適宜于乳腺小葉增生，證屬肝郁氣滯者食用。