刀豆，它就像是一把綠色的小刀，物如其名，形狀看起來非常特別。刀豆有什么功效與作用？刀豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、刀豆的功效與作用

2、刀豆的營養(yǎng)價(jià)值

3、木瓜刀豆瘦肉湯

刀豆的功效與作用

1、刀豆對(duì)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。

2、刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等。

3、嫩莢中的刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

4、刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

5、刀豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。

6、刀豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

7、刀豆還可以主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。

刀豆的營養(yǎng)價(jià)值

1、刀豆能夠有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

2、刀豆具有抗腫瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對(duì)用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性，還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長狀態(tài)。

3、刀豆能增強(qiáng)抗病能力。刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。

4、刀豆含有豐富的營養(yǎng)元素如維生素，無機(jī)鹽，蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，纖維素，可溶性糖，刀豆氨酸，刀豆四氨等等，具有滋補(bǔ)五臟，抗癌，補(bǔ)充精力等功效。

木瓜刀豆瘦肉湯

材料：刀豆，豬瘦肉片各100克，木瓜片50克，蔥花，姜末各適量。

調(diào)料：食鹽，料酒，味精，水淀粉各適量。

做法：

1、豬瘦肉片洗凈，入沸水中汆燙后放入碗中，加食鹽，水淀粉抓勻。

2、鍋中加適量清水，放入刀豆與木瓜片，煎煮30分鐘，取汁。

3、砂鍋中倒入刀豆木瓜水和刀豆，加入豬肉片，開大火煮沸。

4、烹入料酒，煮熟后加蔥花，姜末，調(diào)入食鹽，味精，拌勻即成。