關(guān)于凍梭子蟹，眾所周知在我們身邊梭子蟹非常適合用來(lái)做海鮮粥、蟹肉煲等食物，能夠增添菜肴的鮮香口感，二者這樣做的梭子蟹會(huì)更加的入味，更加咸香可口。但很多時(shí)候大家也會(huì)選擇清蒸，那凍梭子蟹可以蒸嗎？快來(lái)讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、凍梭子蟹可以蒸嗎？

2、蟹直接蒸還是解凍蒸？

3、如何判斷梭子蟹是新鮮的？

凍梭子蟹可以蒸嗎？

梭子蟹是中國(guó)最大的一種蟹類，其肉多，脂膏肥滿，味道極鮮，含有高蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其做法較多，可蒸、煎、炒等，一般鮮食味道最佳，但將活的梭子蟹冰凍后也是可以吃的，常以蒸制食用為主，不過(guò)凍過(guò)的梭子蟹其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不如新鮮的好。

蟹直接蒸還是解凍蒸？

凍過(guò)的螃蟹，其中會(huì)含有較多的水分而形成的冰塊，如果直接蒸的話，這些冰塊融化后形成的不潔凈的水質(zhì)會(huì)直接進(jìn)入螃蟹的肉質(zhì)中，導(dǎo)致螃蟹口感稀爛，鮮味下降，而解凍后蒸既能避免這種現(xiàn)象，還可節(jié)約蒸制的時(shí)間，同時(shí)解凍后的螃蟹還能很好的聞出是否帶有異味，如發(fā)現(xiàn)異味較重的可能為死蟹凍成的螃蟹，這樣的螃蟹是不能繼續(xù)吃的，需在蒸制前挑出，以免誤食。

如何判斷梭子蟹是新鮮的？

要判斷梭子蟹是否新鮮，主要可以看梭子蟹的活潑度如何，通常新鮮的梭子蟹活潑度是比較高的，用手觸摸會(huì)做出反應(yīng)，并且反應(yīng)比較激烈，而不新鮮的梭子蟹用手觸摸也不會(huì)有太大的反應(yīng)；其次不新鮮的梭子蟹腥味比較大，因?yàn)樗陨淼恼{(diào)節(jié)能力較弱；最后就是新鮮梭子蟹鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色，不新鮮梭子蟹鰓絲就開(kāi)始腐敗而黏結(jié)。

總結(jié)：凍梭子蟹是可以蒸的，冷凍與蒸并沒(méi)有沖突，可以正常食用。但蒸梭子蟹的時(shí)候需要冷水下鍋蒸，同樣是因?yàn)橹苯佑脽崴脑?，?huì)導(dǎo)致梭子蟹熟得不均勻，以免食用后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)。