關(guān)于螃蟹，眾所周知其美味又營(yíng)養(yǎng)，用好的做法把它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極致，這樣就最好，不過需要注意的是螃蟹性寒，因此對(duì)于脾胃虛寒的人來說一定要少吃，最好不吃。要不然會(huì)拉肚子，相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、吃完螃蟹拉肚子怎么回事？

2、吃螃蟹有哪些禁忌？

3、如何選購(gòu)螃蟹？

吃完螃蟹拉肚子怎么回事？

1、螃蟹變質(zhì)

螃蟹是生長(zhǎng)在水里的，其表殼上會(huì)攜帶較多的細(xì)菌，如果螃蟹不新鮮或者沒有煮熟就吃了的話，那么其中所含的細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入到人體內(nèi)，而出來拉肚子的情況。

2、體質(zhì)虛寒

螃蟹的性質(zhì)偏寒性，食用后會(huì)對(duì)脾胃造成一定的刺激，因此對(duì)于一些本身脾胃虛寒、容易腹瀉的人群來說，如果吃多了螃蟹的話就容易出現(xiàn)拉肚子的情況。

吃螃蟹有哪些禁忌？

1、忌食死螃蟹

螃蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨酸越多，即使死蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞，食用死的變質(zhì)螃蟹很可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)感染性休克，危及生命。

2、忌吃未熟螃蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫加熱至熟的話，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷；而副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，會(huì)出現(xiàn)腸道發(fā)炎、出血等癥狀。

3、忌多吃

螃蟹性寒，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般一次吃1-2個(gè)即可，不能多吃，否則容易加重體內(nèi)寒氣，增加腸胃負(fù)擔(dān)，并刺激腸胃出現(xiàn)腹瀉、腹痛、消化不良等不適癥狀。

如何選購(gòu)螃蟹？

1、看

優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

2、掂

對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用與河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。

3、剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4、拉

如果購(gòu)買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

5、聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

6、適時(shí)食用

農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此要適時(shí)食用。

總結(jié)：螃蟹性寒，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般一次吃1-2個(gè)即可，不能多吃，否則容易加重體內(nèi)寒氣，增加腸胃負(fù)擔(dān)，并刺激腸胃出現(xiàn)腹瀉、腹痛、消化不良等不適癥狀。