牛排，眾所周知其富含蛋白質，營養(yǎng)價值高，口感好，是生活中較有生活品質的美食，但家里購買的牛排多是在超市冷凍后的包裝品，這種冷凍牛排不知道可不可以直接煎制食用呢？還是需要解凍后才能吃呢？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、冷凍牛排可以直接煎嗎？

2、冰凍牛排怎么解凍？

3、冷凍牛排提前多久拿出來？

4、冷凍牛排煎多久可以全熟？

冷凍牛排可以直接煎嗎？

因為冰凍后的牛排不僅質地堅硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的話，不僅會導致油水飛濺，還會影響煎制牛肉的口感，出現(xiàn)外部牛肉煎熟，而中間內部的牛肉還是冰凍狀態(tài)，是無法煎好牛排的，另外不恰當?shù)慕鈨龇绞?，也會導致煎好的牛排口感老、嚼不動，因此冰凍好的牛排要采取正確的解凍方法解凍后才能煎，如放冰箱冷藏室解凍。

冰凍牛排怎么解凍？

1、冷空氣解凍

這種解凍方法的時間是比較長的，但是牛排的汁液流失得會比較少，具體做法是將冷凍過的牛排放入冰箱的冷藏室中解凍，等肉的溫度到達0度的時候就可以了，若是肉的體積過大，那么解凍的時間就會延長。

2、流水解凍

將冰凍的牛排放入密封的塑料袋中，隨后再將它放入清水中浸泡著，在浸泡期間需要不斷的更換清水，這種方法比空氣解凍法時間要短。之所以加一層塑料袋就是避免肉汁的流失，也能避免清水的細菌污染。

3、微波爐解凍

微波解凍法是一個很方便的解凍方法，主要是有微波穿透凍肉，使得它的水分子進行震動摩擦，那么溫度就會急劇上升，從而就會達到解凍的目的，但是一定要控制好時間，避免肉直接熟了。

4、常溫解凍

因為冷凍牛排放在在常溫下解凍容易導致細菌大量的繁殖，在4℃-60℃溫度之間蛋白質內細菌是繁殖最快的，因此在常溫下解凍或存放牛排很不安全和衛(wèi)生。另外也不推薦用微波爐快速解凍牛排，容易出現(xiàn)溫度過熱而把部分凍肉煮熟，到時候煎出來的牛排就會有部分口感老硬的味道。

冷凍牛排提前多久拿出來？

牛排又被稱作塊狀的牛肉，是生活中一種常見的西餐，很多人在家做牛排的時候喜歡用熱水進行解凍，其實這是不對的，這樣容易不僅容易損壞牛排的營養(yǎng)價值，還容易導致牛排肉質變老，影響口感，一般建議讓牛排自然解凍最好，而牛排解凍最好需要2小時左右的時間，所以做牛排之前，最好是提前2小時拿出來最好。

冷凍牛排煎多久可以全熟？

全熟牛排一般煎5-8分鐘左右即可。

冷凍牛排煎多久熟，主要與煎牛排時的火力以及牛排的大小有很大的關系，不同的牛排全熟的時間是不一樣的，一般情況煎一塊五分熟的牛排需要2-4分鐘左右的時間，以此類推，要想煎出一塊全熟的牛排，那么至少需要煎5-8分鐘左右的時間。

總結：高的溫差也會使肌纖維劇烈收縮，溢出更多汁水，導致煎出來的效果如同水煮肉排，口感會大打折扣，而緩緩解凍，汁液冰晶慢慢溶解，可以逐漸滲入細胞中，提高肉的質感。