莧菜，一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C ，民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說法，在我們身邊也有很多人喜歡吃，那莧菜可以生吃嗎？具體如下！

本文目錄

1、莧菜可以生吃嗎？

2、莧菜怎么做好吃？

3、如何挑選莧菜？

4、新鮮莧菜怎么保存？

莧菜可以生吃嗎？

一般情況下，莧菜能生吃，但不建議生吃。

雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養(yǎng)成分，但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低，并且還會容易引起腸胃不適等癥狀。

莧菜怎么做好吃？

1、清炒莧菜

首先將莧菜清洗干凈后瀝干待用;油鍋燒熱后將蔥蒜爆香后將瀝干的莧菜加入翻炒，然后加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻后便可裝盤食用。

2、莧菜豆腐湯

首先將莧菜老葉和腐爛的地方去除掉，然后清洗干凈瀝干待用;豆腐清洗干凈后切成塊狀后待用;鍋中燒熱水后將切制好的豆腐加入水中焯水后瀝干待用;油鍋燒熱后將莧菜加入翻炒變軟后加入適量的清水，然后將焯水后的豆腐塊加入大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮;向鍋中加入適量食用、雞精等攪拌均勻后便可關(guān)火食用。

如何挑選莧菜？

1、挑選莧菜的時候，可以挑選一些比較帶泥的那種莧菜，如果是那種根上帶泥的莧菜，很可能看起來就比較一些新鮮，還有就是也比較容易儲存。

2、那些葉片的顏色比較深的莧菜，葉片顏色比較深就是營養(yǎng)含量比較多，這種莧菜大多種植在露天環(huán)境下，沒有種植在大棚中，雖然它的葉片可能比較厚，但是它的營養(yǎng)價值非常高。

3、可以選擇一些須根比較少的莧菜，那是因為須根少的莧菜收獲比較早，口感也更加的鮮嫩，那些根比較粗大的莧菜口感會更老一些。

4、在挑選的時候稍微掐一下根莖，很容易就折斷了，那這樣的莧菜就是比較嫩的，并且比較新鮮的，而且那些老的莧菜不易折斷。

5、根據(jù)莧菜葉子的品質(zhì)來判斷，如果是那些莧菜葉子比較尖端的翹起來，這樣比較新鮮，如果是一些發(fā)黃的，那說明就比較老了。

新鮮莧菜怎么保存？

把買回來的莧菜去除他的比較老的葉子和一些雜質(zhì)，將莧菜的根不要去，擇洗好的莧菜，然后用清水漂洗一下，去除上面的泥土和灰塵，將莧菜放入淡鹽水中浸泡半個小時左右，在將莧菜撈出來進行清水沖洗，然后瀝干水分，如果我們只是短期保存一些建材這個方法就可以了，然后再裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏是保鮮就可以了，隨時可以吃到，這種方法的保存期限一般為5天左右。

總結(jié)：對于莧菜這樣的蔬菜，生吃不是最好的方式，且不僅口感好，還會造成腸胃負(fù)擔(dān)！