牛排，眾所周知其生活中常見的一種食物，具有較高的營養(yǎng)價值以及食用價值，一般情況下人們會把牛排放冰箱冷凍保存，因此在煎牛排的時候一定要掌握好火候，要不然會影響其口感，相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、煎牛排要什么火候？

2、煎牛排用什么鍋？

3、煎牛排用什么油最好？

4、煎牛排加什么料好吃？

煎牛排要什么火候？

剛開始應(yīng)該先用大火來煎，煎1－2分鐘后，翻面再煎1－2分鐘，盡可能封住肉汁，然后轉(zhuǎn)中火，平均每兩分鐘翻面一次，然后轉(zhuǎn)小火，慢煎，在牛排將要煎好的時候，可以再將小火轉(zhuǎn)變成大火，可以將牛排里面吸進去油脂給煎出來，減少牛排的含油量。

如果一直用大火煎，雖然會熟的很快，但是煎出來的牛排會迅速變糊、變硬，口感非常差。如果一直用小火煎牛排，就會使鍋中的油被牛排逐漸吸收，所以在快煎好的時候，需要用大火把牛排吸收的油脂給煎出來，然后煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。

煎牛排用什么鍋？

煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那么就會更加不錯，自己在家里面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個比較穩(wěn)定的狀態(tài)，可以保留牛排里面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。

煎牛排用什么油最好？

煎牛排油的選擇非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來。

煎牛排加什么料好吃？

想要讓牛排好吃，配料的加入很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇干葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在添加的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應(yīng)該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。

牛排煎好以后也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當不錯。

總結(jié)：煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預(yù)熱5分鐘！