牛排，眾所周知其生活中常見(jiàn)的一種食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，一般情況下人們會(huì)把牛排放冰箱冷凍保存，因此在煎牛排的時(shí)候一定要掌握好火候，要不然會(huì)影響其口感，相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、煎牛排要什么火候？

2、煎牛排用什么鍋？

3、煎牛排用什么油最好？

4、煎牛排加什么料好吃？

煎牛排要什么火候？

剛開(kāi)始應(yīng)該先用大火來(lái)煎，煎1－2分鐘后，翻面再煎1－2分鐘，盡可能封住肉汁，然后轉(zhuǎn)中火，平均每?jī)煞昼姺嬉淮?，然后轉(zhuǎn)小火，慢煎，在牛排將要煎好的時(shí)候，可以再將小火轉(zhuǎn)變成大火，可以將牛排里面吸進(jìn)去油脂給煎出來(lái)，減少牛排的含油量。

如果一直用大火煎，雖然會(huì)熟的很快，但是煎出來(lái)的牛排會(huì)迅速變糊、變硬，口感非常差。如果一直用小火煎牛排，就會(huì)使鍋中的油被牛排逐漸吸收，所以在快煎好的時(shí)候，需要用大火把牛排吸收的油脂給煎出來(lái)，然后煎牛排的時(shí)候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來(lái)。

煎牛排用什么鍋？

煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那么就會(huì)更加不錯(cuò)，自己在家里面做也不用太過(guò)講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個(gè)比較穩(wěn)定的狀態(tài)，可以保留牛排里面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。

煎牛排用什么油最好？

煎牛排油的選擇非常重要，很多人會(huì)用橄欖油，也會(huì)用植物油，還有一些人會(huì)用黃油，其實(shí)花生油，菜籽油等是不能用來(lái)煎牛排的，一般用黃油橄欖油會(huì)更加好，能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來(lái)。

煎牛排加什么料好吃？

想要讓牛排好吃，配料的加入很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇干葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在添加的時(shí)候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應(yīng)該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。

牛排煎好以后也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細(xì)胞當(dāng)中，煎好的牛排切出來(lái)可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來(lái)口感相當(dāng)不錯(cuò)。

總結(jié)：煎牛排的時(shí)候，首先用中大火或者大火把鍋?zhàn)酉阮A(yù)熱5分鐘！