牛肉湯，眾所周知其蛋白質(zhì)的量很豐富，而且氨基酸的組成是接近人體需要的，吃牛肉湯可以幫助提高機體的抗病能力，還可以對生長發(fā)育有好處，特別是補血益氣的功效很強，而且吃牛肉湯還可以起到暖胃效果的。那燉牛肉湯選什么牛肉好？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、燉牛肉湯選什么牛肉好？

2、牛肉湯怎么煮才好喝？

3、怎么挑選好的牛肉？

4、喝牛肉湯有什么作用？

燉牛肉湯選什么牛肉好？

牛肉有水牛肉和黃牛肉之分，水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因此食用黃牛肉比較好，黃牛肉吃起來補而不燥，不容易出現(xiàn)上火的情況，是適合所有人群吃的一種牛肉。而且黃牛肉的顏色是棕紅色或暗紅色的，脂肪是黃色的，其中的肌肉纖維也比較粗，在肌肉中間是沒有脂肪夾雜的，是最適合用來制作牛肉湯吃的。

牛肉湯怎么煮才好喝？

準備黃芹，香菜，生姜，蔥，味精，食鹽以及牛肉。

先把牛肉清洗干凈浸泡一下，血水去除，然后再把蔥姜切好，枸杞大料以及黃芩準備好，把牛肉放到水里面煮開浮沫撇掉，再加入一些調(diào)料，蓋上鍋蓋用小火煮兩個小時，蔥切末，把蔥，香菜放到碗中，再加入適量的鹽，牛肉熬煮好以后，盛到碗中就可以喝了。

怎么挑選好的牛肉？

1、看牛肉顏色

新鮮的牛肉肌肉是暗紅色的，而且均勻有光澤，同時外表也是微干的，在冬季的時候表面容易形成一層薄薄的風干膜，而且脂肪是屬于白色或奶油色的。不新鮮的牛肉肌肉顏色發(fā)暗，而且其中沒有光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色，這樣的牛肉不適合吃。

2、看牛肉彈性

新鮮的牛肉是富有彈性的，指壓之后有凹陷是可以立即恢復的，同時新切面牛肉的肌纖維細密。如果是不新鮮的牛肉，指壓之后凹陷是沒有辦法恢復的，會留有明顯壓痕存在。

喝牛肉湯有什么作用？

1、促進新陳代謝

牛肉湯中含有大量的維生素B6，在幫助我們增強免疫力的同時還可以促進蛋白質(zhì)的新陳代謝以及合成的工作。

2、增長肌肉

牛肉中肌氨酸的含量是非常豐富的，含有肉毒堿，吃牛肉可以幫助支持脂肪的新陳代謝，這樣對增長肌肉是很有好處的。

注意：一般想牛肉等肉質(zhì)食物趁新鮮食用最好，不僅新鮮時口感是最佳的，并且營養(yǎng)物質(zhì)也是最完整的，不管是燉煮、清炒還是煮火鍋，趁新鮮食用最好。