白蘿卜燉牛肉湯，一道著名的菜肴，主要原料有白蘿卜、牛肉、老姜等，香爛的牛肉加上入口即化的蘿卜，讓人食欲大增，而且白蘿卜燉牛肉營養(yǎng)豐富，因此十分受人們的喜愛。那牛肉燉白蘿卜還是紅蘿卜好？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、牛肉燉白蘿卜還是紅蘿卜好？

2、牛肉燉白蘿卜可以放香菇嗎？

3、白蘿卜牛肉怎么燉？

4、白蘿卜燉牛肉有哪些功效？

牛肉燉白蘿卜還是紅蘿卜好？

牛肉中所含的成分與白蘿卜和紅蘿卜中所含的成分都不存在配伍禁忌，一起食用也不會產(chǎn)生毒性物質(zhì)，所以不管是燉白蘿卜還是紅蘿卜都是可以的，建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇。

但從中醫(yī)的角度上來看，牛肉對于人體具有補益的作用，食用后可以增加人體內(nèi)的熱氣，而白蘿卜的性質(zhì)偏涼性，食用后可以防止人體出現(xiàn)上火的癥狀，所以建議可以用白蘿卜來燉牛肉。

牛肉燉白蘿卜可以放香菇嗎？

牛肉燉白蘿卜中所含的成分與香菇的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不會產(chǎn)生毒性物質(zhì)，所以在制作牛肉燉白蘿卜的時候是可以在里面適當(dāng)?shù)胤湃胍恍┫愎降摹?/p>

而且香菇中含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸，其中的鳥苷酸鹽經(jīng)過烹飪之后還可以被水解為鳥苷酸，加在牛肉燉白蘿卜里面的話可以增加菜品的鮮味，吃起來口感也會更加鮮美一些。

白蘿卜牛肉怎么燉？

材料：白蘿卜500克，牛肉1000克，蔥2段，植物油，精鹽，料酒各適量。

做法：

1、將牛肉洗凈，瀝干，切成3厘米見方的塊。

2、白蘿卜洗凈，削皮，切成滾刀塊備用。

3、鍋內(nèi)放入植物油少許，用旺火燒熱，倒入牛肉，翻炒5分鐘。

4、加入料酒，燜燒10分鐘至出香味時，盛入砂鍋中。

5、一次性加足冷水，將牛肉浸沒，用旺火燒開，加入蔥及料酒少許，轉(zhuǎn)用小火燜燉約2小時。至牛肉熟透。

6、加入切好的蘿卜塊及食鹽，再用文火燉1小時，至牛肉，蘿卜均酥爛即可。

白蘿卜燉牛肉有哪些功效？

1、提高免疫力

牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且其氨基酸的組成比豬肉來說更接近人體的需要，可以促進身體的新陳代謝，它對人體的抗體及抗病能力有幫助；而蘿卜中含有豐富的維生素及多種微量元素，其中含有的鋅元素有助于增強人體的免疫功能，提高抗病能力，因此常吃白蘿卜牛肉湯可以幫助提高人體的免疫能力。

2、美容養(yǎng)顏

白蘿卜中含有豐富的維生素C，其含量是梨的8-10倍，維生素C是一種抗氧化劑，可以抑制黑色素的合成，防止脂肪氧化和沉積，具有很好的美容塑身的作用；而牛肉中的鋅元素可以加速肌膚的新陳代謝；其中的硒元素可以保護修復(fù)細胞，提高紅細胞的攜氧能力，具有抗氧化，延緩衰老的作用，所以白蘿卜牛肉湯可以有很好的美容養(yǎng)顏、抗衰老的作用。

3、補鐵補血

人體的造血功能需要鐵元素的參與，而牛肉中含有大量的鐵，具有很好的補鐵補血的作用，因此白蘿卜牛肉湯適合貧血久病、氣短體虛、面黃目眩的人群以及病后調(diào)養(yǎng)的人群食用。

4、保護血管

蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素、葉酸等成分，食用后可以幫助清潔血液，同時還可以幫助降低膽固醇，有利于維持血管的彈性；而牛肉中含有鉀元素，可以保護人體的心腦血管，因此常吃白蘿卜牛肉湯可以在一定程度上防治心腦血管疾病。

5、促進消化

蘿卜中含有介子油的成分，而介子油可以促進腸胃蠕動，幫助消化，增加食欲，對于食積腹脹、消化不良、胃納欠佳等癥有一定的好處，白蘿卜與牛肉一素一葷的搭配既可以補充營養(yǎng)，又可以緩解油膩。

總結(jié)：牛肉白蘿卜湯就是一種非常大眾的做法，不管是燉白蘿卜還是紅蘿卜都是可以的，建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇。