關(guān)于香瓜，從食物的口感上來講正常香瓜口感都是比較清脆甘甜的，發(fā)苦香瓜的口感較差，降低了香瓜的食用價值。從食物的成分上來看，發(fā)苦香瓜內(nèi)含有一定的苦味素或是農(nóng)藥殘留，這些物質(zhì)都是帶有一定的毒性的，對人體不利，因此，發(fā)苦的香瓜不宜食用。相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、香瓜苦還能吃嗎？

2、香瓜為什么苦？

3、綠色的香瓜皮能吃嗎？

4、怎么挑選香瓜？

香瓜苦還能吃嗎？

香瓜苦最好是不要食用。香瓜苦就表明了香瓜未能完全成熟或者含有殘留農(nóng)藥，香瓜的苦味素是帶有小毒的，而農(nóng)藥殘留就更不能食用了，況且苦味的香瓜口感極差，食用價值也很低，沒必要食用。而平時吃香瓜時注意去掉香瓜蒂即可。

香瓜為什么苦？

1、氮肥施用過量。甜瓜成熟后易帶有苦味。

2、低溫寡照。特別是連陰多雨，甜瓜的根受到損傷，或活動受到阻礙，吸收水分少，果實生長極為緩慢，會在根系和果實中積累更多的苦味素。

3、高溫多熱。甜瓜進入春季高溫期(指春棚栽培)或土壤濕度大，根系不發(fā)達，吸收功能減弱，同化能力低，而夜間溫度又過高，甜瓜生長緩慢，也會在甜瓜里積累更多的苦味素，產(chǎn)生苦瓜味。

4、定植過晚。尤其大瓜齡苗移栽時傷根嚴重，易形成苦瓜。

綠色的香瓜皮能吃嗎？

不少水果的皮都是可以吃的，香瓜的皮能吃,果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。據(jù)有關(guān)專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養(yǎng)，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

怎么挑選香瓜？

1、顛：熟透的瓜會很輕，而沒有成熟的瓜則會很重，放在手上掂量一下手感，就能大致判斷出生熟。

2、看：不一定熟了的瓜就會甜，因為雨水是否過多，陽光照射是否充足，瓜的品種等等很多因素有關(guān)；瓜越是大出傻瓜的幾率越高，常說大傻瓜就是這個理，瓜小一點歪一點往往甜的程度就越高；如果有蛐蛐咬的蟲洞，這樣的瓜往往都會很甜；而不同瓜的品種，對外表色澤辨別技巧也不同。比如我最喜歡的白糖罐（香瓜的一種），這種瓜個頭比較小并且較圓，一般白里微微泛黃色澤就好。

在挑選時候，不僅僅要看瓜的大小、形狀、色澤、蟲洞等等，還要看新鮮程度。新鮮程度用手摸瓜的表皮，如果非常光滑就是鮮瓜，而摸著疲軟說明存放時間過久，瓜就會失去香味。

3、聞：東北香瓜的主要特點是瓜皮很薄，尤其在瓜頂心兒處可以聞到甜香。這就要靠鼻子的功夫了，瓜的香氣分為很多種，吃的口感和香甜感覺都個不同。通常聞著時候感覺那種甜香越沁人心腑，非常宜人這種瓜往往非常甘甜；而有些香氣聞感覺不舒服，這種瓜的口感就不好，往往是我們常說的騷瓜。鼻子的功夫是要練出來的，這個完全靠對香味的感覺，如果瓜連香味都沒有，其甘甜程度就很低或者是生瓜。

4、捏：買瓜的時候，賣瓜的人不會讓你使勁捏瓜的，這樣容易弄壞香瓜。所謂捏法是拿起瓜，用手指輕輕的捏一捏，這個動作幾乎是不會被注意到的。為什么要捏瓜，感覺瓜壁厚度，生瓜皮厚熟瓜壁薄。當瓜熟的時候最里面的瓜壁會開始泛起肉沙，瓜壁就會變薄。用手輕輕捏到會感覺瓜壁有顫微抖動的感覺，說明瓜熟壁薄瓜肉清脆；而一捏瓜壁發(fā)軟說明瓜熟的過頭了，是我們常說的面瓜；捏時瓜壁感覺堅挺，這種瓜說明皮厚多為生瓜。

總結(jié)：未成熟的香瓜中含有大量的苦味物質(zhì)，這些苦味物質(zhì)沒有完全的轉(zhuǎn)化為糖分，進而就出現(xiàn)了香瓜變苦的情況，因此不建議吃！