油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，而花生油就是首選之一，因?yàn)槭秤没ㄉ蛯τ谌梭w有很多的營養(yǎng)價值。那么，玉米油和花生油的區(qū)別有哪些？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、玉米油和花生油的區(qū)別

2、花生油會變質(zhì)嗎

3、花生油怎么鑒別是否純正

玉米油和花生油的區(qū)別

味道方面：玉米油的味道比較清淡，不容易產(chǎn)生油膩感，而花生油的味道比較濃郁，用來炒菜更加可口。

功效方面：玉米油老年人延年益壽的補(bǔ)品，具有低熱量、低脂肪、零膽固醇的特點(diǎn)，經(jīng)常食用可以能有效延緩皮膚衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，降低血液中的膽固醇含量，可防治動脈硬化及冠心病等?；ㄉ偷闹舅峥梢允谷梭w內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油會變質(zhì)嗎

花生油會變質(zhì)。花生油包括其余的植物油都在制作的過程中會產(chǎn)生植物殘留，這些沒有被過濾掉的殘?jiān)蛘呔蜁?dǎo)致花生油的酸敗，同時這些殘?jiān)侨庋蹧]有辦法看到的。其次花生油中一種叫做亞油酸的物質(zhì)匯合空氣中的氧氣相互反應(yīng)水解，形成一種有特殊氣味的小分子醛或者酮類物質(zhì)，其產(chǎn)生分解產(chǎn)物讓花生油酸化，變質(zhì)。

花生油怎么鑒別是否純正

花生油有一定的穩(wěn)定性，看花生油的色澤和清澈毒，純正的花生油淡黃色，清澈透明。花生油在溫度較低時會出現(xiàn)結(jié)凍現(xiàn)象，將花生油放冰箱中溫度慢慢調(diào)低，若是在10度以上就開始出現(xiàn)凝固，那么這花生油就不純，若是在0~10度之間出現(xiàn)絮狀物或結(jié)凍現(xiàn)象，為正常現(xiàn)象。