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茄子怎么挑選？茄子為什么掉色？

大眾健康網(wǎng) 2022-12-02 11:21  茄子挑選副作用 大中小

茄子，是一種植物果實(shí)。茄子可以用來(lái)食用，是一種常見的蔬菜，家常做法很多。茄子是一種廣受歡迎的健康蔬菜，經(jīng)常食用茄子對(duì)人體健康有很大的好處。那么，茄子怎么挑選？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、茄子怎么挑選

2、茄子為什么掉色

3、茄子的副作用

茄子怎么挑選

看身型：好吃的茄子身型一致，從頭到尾的體型不會(huì)變化太多，籽也會(huì)比較少，處理起來(lái)更方便。

看蒂頭：茄子的蒂頭必須緊緊包覆住果肉，若蒂頭看起來(lái)非常干燥、容易脫落，表示茄子已經(jīng)放很久了。

看茄身：一般市面的新鮮茄子外皮是帶有光澤的深紫色，如果看到表皮泛白、黯淡，甚至帶有傷口或斑點(diǎn)，都要避免購(gòu)買。

茄子為什么掉色

茄子皮掉色可能會(huì)出現(xiàn)摩擦茄子或清洗茄子的時(shí)候，手上或水中出現(xiàn)紫色或者藍(lán)色的情況。其實(shí)茄子皮一般是不掉色的，如果出現(xiàn)掉色，則是受到了品種、種植環(huán)境、溫度氣候等影響，皮內(nèi)的水溶性花青素被外界水帶出，出現(xiàn)掉色現(xiàn)象。