關于茄子，民諺中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法，中醫(yī)認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節(jié)吃些茄子能清熱去火。而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味比普通茄子更勝一籌。那吃茄子可以抗癌嗎?具體介紹如下!

本文目錄

1、吃茄子可以抗癌嗎?

2、吃茄子有哪些作用?

3、茄子不能與什么食物一起吃?

4、茄子怎么做營養(yǎng)好?

吃茄子可以抗癌嗎?

茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉非?？上?此外，黃酮類化合物，具有抗氧化作用，可防止細胞癌變。研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

吃茄子有哪些作用?

茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。

茄子不能與什么食物一起吃?

雖然說食物相克的說法，早就已經被相關學者證實為謠言，但茄子不僅是一種食物，同時也具有一定藥理功效，因此從健康角度來來說，不建議和以下食物同吃。

1、螃蟹：一起吃的話，容易對人體的腸胃產生損害。

2、墨魚：一起吃的話，容易引起人體患霍亂。

3、毛蟹：一起吃的話，容易引起中毒。

4、黑魚：一起吃的話，容易引起肚子不舒服，出現(xiàn)疼痛現(xiàn)象。

5、魷魚：一起吃多的話，容易使人患痢疾或霍亂。

6、紅薯：一起吃多的話，容易對胃造成刺激引起胃潰瘍、胃出血等癥狀。

茄子怎么做營養(yǎng)好?

拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。

總結：茄子中含有一種叫做龍葵堿的成分，研究表明龍葵堿可有效抑制胃部系統(tǒng)腫瘤的發(fā)生和增殖，對于預防胃癌有一定的效果。