茄子，為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，其紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，在烹飪的時(shí)候很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子很能吸油，因此會(huì)選擇減少炒制的時(shí)間，但其實(shí)不熟吃了的話是有危害的。接下來就讓我們來一起了解一下炒茄子要多長時(shí)間吧!

本文目錄

1、炒茄子要多長時(shí)間?

2、炒茄子要放多少油?

3、茄子沒熟透吃了會(huì)怎樣?

4、炒茄子要加水嗎?

5、茄子如何清洗?

炒茄子要多長時(shí)間?

茄子營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，是生活中常見的一種蔬菜，果肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，如果在烹飪茄子的時(shí)候，掌控不好時(shí)間就可能會(huì)影響口感了，一般來說，新鮮茄子用大火炒7~10分鐘就可以了。

炒茄子要放多少油?

對(duì)于炒茄子要放多少油這個(gè)問題，其實(shí)不同的做法用油量是不同的，但是油吃多了對(duì)身體不好，所以小編給大家介紹一種減少用油量的方法。

茄子本身有熱毒,浸泡可以把毒素泡出來。浸泡水之后再用清水稍微清潔一下,這樣的操作過后再下鍋煮就能減少炒時(shí)候用油的量,只需要正常炒菜的油量就可以了。

茄子沒熟透吃了會(huì)怎樣?

身體不適。茄子中含有一種有毒物質(zhì)茄堿，如果沒有完全熟透的話，少量進(jìn)食也還是可以的，100克紫茄子中茄堿約有61毫克，當(dāng)人體攝入200毫克茄堿后15分鐘左右就有可能產(chǎn)生輕微中毒癥狀，攝入300毫克以上很可能會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重中毒癥狀，因此如果茄子沒有完全熟透的話，少量吃還是可以的。

炒茄子要加水嗎?

最好不加水，可以將茄子切完后放鹽腌一會(huì),然后過水再炒或放在鹽水中直接泡(這樣可以省點(diǎn)油,炒茄子是要放很多油的),炒的時(shí)候可以一定要多放點(diǎn)油,火力要足,可以加點(diǎn)酒去炒,不但可以不加水還可以保留茄子原來的紫色!

茄子如何清洗?

1、鹽水浸泡：將茄子清洗干凈后加入到有食鹽的水中進(jìn)行浸泡，大概20分鐘后便可撈出用清水沖洗干凈后便可食用。

2、堿水清洗：水中加入適量的堿粉攪拌均勻后將茄子加入其中進(jìn)行浸泡，十分鐘后便可撈出清水沖洗。如果用小蘇打代替堿粉，則需要浸泡15分鐘后再撈出清洗。

3、淘米水清洗：淘米水清洗食材是我們?nèi)粘１容^常用的一種清洗方法，因?yàn)樘悦姿尸F(xiàn)酸性，與茄子表皮的農(nóng)藥結(jié)合能很好的進(jìn)行分解，所以淘米水清洗后再用清水沖洗能很好的保證茄子皮的干凈度。

總結(jié)：普通的蒸鍋蒸茄子的話大約需要10-15分鐘才能蒸熟，當(dāng)然也要根據(jù)茄子大小和數(shù)量來考慮所費(fèi)的時(shí)間。