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扇貝黑色的部分能吃嗎？扇貝的胃囊到底能不能吃？

大眾健康網(wǎng) 2022-11-14 10:16 扇貝飲食處理 大中小

扇貝是一種硬殼小肉，扇貝的營養(yǎng)非常豐富，深受大家的喜愛，而且價格也不是很貴。那么，扇貝黑色的部分能吃嗎？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、扇貝黑色的部分能吃嗎

2、扇貝的胃囊到底能不能吃

3、扇貝怎么處理干凈

扇貝黑色的部分能吃嗎

扇貝黑色的部分不能吃。扇貝的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和鰓結(jié)構(gòu)不能食用，因?yàn)橄俸信判沟膹U物、毒素、重金屬、泥沙等，不宜食用。

扇貝肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，是營養(yǎng)價值極高的食品。

扇貝的胃囊到底能不能吃

扇貝的胃囊不建議食用。因?yàn)樯蓉愐话闶强课蘸Ｋ械暮Ｔ孱惡推渌⑸飦泶婊?，如果扇貝攝入的食物收到污染，那么扇貝中的消化腺有可能殘留較多的毒素和重金屬，所以不宜食用。一般建議在食用扇貝之前將扇貝胃部的沙先吐出來，并且完全徹底清洗干凈后在烹飪。

扇貝怎么處理干凈

扇貝外表的紋路藏有較多泥沙，可以用硬刷子在流水下刷洗干凈，再用淡鹽水浸泡，讓其吐盡泥沙。扇貝洗凈后將殼撬開或焯燙至殼自動打開，再將貝柱旁的黑色部分(即內(nèi)臟)摘掉丟棄。
要注意，殼緊閉的扇貝久煮不開口，說明已經(jīng)死掉，不建議食用。

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