山藥分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。山藥是富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，口感十分獨(dú)特，很多人都喜歡吃。那么，山藥削皮后變黑是怎么回事？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、山藥削皮后變黑是怎么回事

2、山藥怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

3、夏天山藥怎么儲(chǔ)存不壞

山藥削皮后變黑是怎么回事

山藥削皮后變黑可能是因?yàn)檠趸木壒?，山藥本身含有酚類物質(zhì)和酶物質(zhì)，接觸到空氣后，就會(huì)產(chǎn)生黑色素。建議削完皮之后，就將山藥放進(jìn)淡鹽水中浸泡，這樣可以有效防止山藥變黑。山藥不能和鐵或其它金屬接觸，若不小心接觸后，也會(huì)出現(xiàn)變色現(xiàn)象，并且氧化反應(yīng)則更嚴(yán)重。

山藥變黑后是能繼續(xù)食用的，不屬于變質(zhì)范圍，所以能正常食用。

山藥怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

保存山藥時(shí)可以讓山藥稍微見(jiàn)一下陽(yáng)光，將表面水分曬干，用報(bào)紙包住，放入袋子包好，將山藥放在冷藏室中保存，可以防止山藥變黑。也可以把山藥放到陰涼通風(fēng)處，但一定要保持干燥。

折斷后暫時(shí)不食用的山藥，可以用米酒泡一下，利用吹風(fēng)機(jī)吹干它，再用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時(shí)間。

夏天山藥怎么儲(chǔ)存不壞

通風(fēng)處保存：將山藥放在通風(fēng)、陰涼的地方，盡量散開(kāi)，這樣有助于不讓山藥發(fā)霉變質(zhì)。

冷藏保存：可以將去皮后的山藥裝進(jìn)密封袋中，放到冰箱冷藏室或冷凍室保存。