常見的絲瓜有2個品種，一種是圓絲瓜一種是菱絲瓜，兩種絲瓜都屬于涼性的食材，形狀不同，但是口味差不多，不知道大家都喜歡吃哪種絲瓜呢？絲瓜的吃法也非常地多，可以說是蒸煮燜炸燉都可以。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、絲瓜怎么挑選嫩的？

2、絲瓜怎么做好吃

3、絲瓜的營養(yǎng)價值和功效

絲瓜怎么挑選嫩的？

1、一定要選擇生長均勻的絲瓜。瓜子表面不應有明顯的凸起腫脹。我們可以用手指按壓瓜的表面。當明顯感覺到表面的彈性時，說明冬瓜比較新鮮。

2、買絲瓜的時候最好用手摸一下絲瓜，看絲瓜是太硬還是太軟。這種葫蘆老了，不新鮮了。

3、購買絲瓜時，要觀察絲瓜的花色。開花的絲瓜會更新鮮。您還可以看到絲瓜的根莖?？梢杂檬植潦媒z瓜的根莖，如果有根莖的汁液，那么這個瓜也比較新鮮。

絲瓜怎么做好吃

1、鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家里做就沒有必要了

2、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油。

3、湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用

4、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒

5、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。

絲瓜的營養(yǎng)價值和功效

1、絲瓜營養(yǎng)豐富，含有大量維生素、礦物質、植物粘液、木糖膠等物質。其中所含的維生素B1可以防止皮膚老化，維生素C可以美白皮膚，所以多吃絲瓜能讓皮膚白嫩。

2、絲瓜中維生素C含量高，可用于抗壞血酸和預防各種維生素C缺乏癥。

3、由于絲瓜中維生素B含量高，有利于兒童的大腦發(fā)育和中老年人的大腦健康；絲瓜的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，可以美容和去除皺紋。

4、絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。絲瓜絡組織培養(yǎng)液中還提取了一種抗過敏物質瀉根醇酸，具有很強的抗過敏作用。