綠豆不僅是一味食品，它還是一味常用的中藥，性涼，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。因此它也被稱為“消暑佳品”。但要注意的是綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、綠豆有哪些營養(yǎng)價(jià)值

2、綠豆不宜和哪些東西一起吃

3、吃綠豆需要注意什么

綠豆有哪些營養(yǎng)價(jià)值

1、綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

2、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

3、綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。

4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

5、綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。

綠豆不宜和哪些東西一起吃

1、狗肉

這兩種食材一起吃的話會造成很嚴(yán)重的后果，可能會造成中毒的癥狀，引起胃脹氣、惡心嘔吐的不良反應(yīng)。

2、鯉魚

這兩種食材如果一起吃的話可能會造成生風(fēng)動疾，對我們的身體健康造成一定的影響，所以我們一定要注意不能將這兩種食材一起吃。

3、西紅柿

這兩種食材真的是十分常見了，很多時(shí)候我們也會不注意的一起吃，但是實(shí)際上這兩種東西是不能一起吃的，一起吃的話會對我們的元?dú)庥幸欢ǖ挠绊?，所以說在日常飲食中我們還是要多多注意一下。

吃綠豆需要注意什么

1、沒有煮熟的綠豆不要吃，容易頭暈、惡心、腹瀉。

2、綠豆是一種性寒味甘的食物，所以對一些脾胃虛寒的人來說食用綠豆非但不能消暑去火，反而會引發(fā)拉肚子等不適的癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致身體越來越虛弱，所以對于消化系統(tǒng)不好的人來說還是少食用綠豆為好。

3、綠豆性寒味甘，跟溫補(bǔ)的藥物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，輕的話就會導(dǎo)致服用的藥物沒有任何效果，嚴(yán)重的話綠豆里面的豆類植物蛋白就會跟中藥的分子結(jié)合生成新的物質(zhì)導(dǎo)致身體的不適，比如腹瀉等。