燕窩是金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)制作而成的雀巢，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵等微量元素，營養(yǎng)價值比較高，在食用的時候，可以采用直接煮的方法，但很多人都不會燉煮燕窩，而且燉出來的燕窩還出現(xiàn)了化水的現(xiàn)象，那么燕窩化成水還有營養(yǎng)嗎？燕窩化成水有哪些原因？下面和大眾健康網(wǎng)一起看看相關(guān)知識吧。

本文目錄

1、燕窩化成水還有營養(yǎng)嗎

2、燕窩化成水有哪些原因 

3、如何避免真燕窩化成水

燕窩化成水還有營養(yǎng)嗎

根據(jù)燕窩化水的原因決定。

燕窩當中如果燕窩化成水是因為長時間燉煮導致的，那么這種情況下的燕窩營養(yǎng)雖然有部分流失，但大部分營養(yǎng)依然存在，建議食用時連湯水一起喝掉為宜；如果燕窩因為久放變質(zhì)或造假等因素化成水的，那么這樣的燕窩本身就沒多大的營養(yǎng)，還可能含有其他有害成分，建議化成水之后不要食用，以免對健康不利。

燕窩化成水有哪些原因 

1、燉煮時間過長

常見的燕窩化成水的原因為做法不當導致，一般普通的白燕窩燉煮時間不宜超過30分鐘，可有的人沒有經(jīng)驗或燉煮過程中忘記了時間，導致燉時幾小時的，就會讓燕窩燉成軟爛、化水的現(xiàn)象。

2、新燕窩

燕窩是金絲燕的口水等物質(zhì)做成的，如果是新燕做成的燕窩，那么其中的活性成分較多，燉煮時長要更短，放水也不宜過多，不然很容易燉成水狀粘稠樣的燕窩。

3、燕窩變質(zhì)

干燕窩若是久放燉煮的，很可能因為過期導致化水，另外即食燕窩吃過一次之后，沒有好好保存，二次食用時也可能有化水的現(xiàn)象。

4、燕窩造假

真正的燕窩煮后呈絲條狀，長短粗細不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則，口感滑嫩，顏色呈膨脹及半透狀，但市面上造假的燕窩太多，很多燕窩食用木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等涂于燕窩表面或干脆用一些其他物質(zhì)代替燕窩，雖然外表上看起來很像燕窩，但煮后就完全不同，有化水的現(xiàn)象。

5、浸泡過久

普通白燕窩浸泡的時間為4—6小時即可，如浸泡時間過長，燕窩在浸泡期間，就足夠水發(fā)、膨脹，只要稍微一煮就會化成水了。

如何避免真燕窩化成水

1、正確泡發(fā) 泡發(fā)燕窩其實也是有技巧的，應用水溫在40攝氏度左右的水泡發(fā)燕窩，時間把握在4—6小時為宜，不能長時間泡發(fā)，一般待燕窩浸至膨脹、松軟、柔嫩的狀態(tài)時即可燉煮。

2、不要久燉 另外燕窩燉煮時間也是有要求的，一般燉15—20分鐘就好了，要是燉到幾個小時，不要說是燕窩就是骨頭都軟了，因此燉燕窩的朋友們千萬不要忘記時間，最好定個鬧鐘提醒自己。