茶葉很暢銷，很多人都有喝茶的習(xí)慣，但是泡茶也是有講究的，喝對了對身體很好，喝不對自然對身體有害處了。經(jīng)常有的茶友問：泡茶的第一遍水能喝嗎？我們在泡茶的時候，第一遍泡茶稱為洗茶，第一遍的水倒掉可以去除茶葉上的霉菌塵垢，泡茶第一遍的水最好要倒掉，所以第一遍洗茶的水是不建議飲用的。下面，和大眾健康網(wǎng)一起看看，為什么第一遍泡茶的水不能喝，“洗茶”到底能洗掉什么的相關(guān)知識吧。

本文目錄

1、泡茶的第一遍水能喝嗎

2、“洗茶”到底能洗掉什么呢

3、哪些茶葉需要洗茶

4、幾種不能喝的茶

泡茶的第一遍水能喝嗎

第一遍的水倒掉可以去除茶葉上的霉菌塵垢。

茶葉在生產(chǎn)加工，包裝運輸和存放過程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中會有很多死去的霉菌，或其他塵垢，所以一般第一次的水都是來清洗茶中的雜質(zhì)塵垢用的，最好不要喝。

洗茶可以去除茶葉的陰濕之氣。茶葉具有很強的吸濕性，還能吸收異味，含有多種親水性物質(zhì)，因此在存儲過程中容易吸收潮氣和異味，第一次的水用來洗茶，可以消除茶葉中的濕氣和異味。

洗茶到底能洗掉什么呢

相信大家在沖泡茶時，特別是第一輪沖泡會在茶葉中沖出很多泡沫，大家都會把這些泡沫當(dāng)雜質(zhì)刮掉，這個過程被稱為“洗茶”。其實這些泡沫就是茶皂素形成的，這可是“天然減肥藥”哦！

茶皂素分子有親水的部分和疏水的部分，從而具有很好的表面活性，這正是茶湯上層成泡沫的原因。科學(xué)家們做了許多實驗來探究茶皂素的功效，其中就有將它作為“脂肪酶抑制劑”的研究。

在消化道中，脂肪要被人體吸收需經(jīng)脂肪酶水解，水解后釋放脂肪酸，脂肪酸才能進入血液被人體吸收。減肥藥的主要思路之一便是抑制人體對脂肪的吸收。那么，只要抑制了脂肪酶的作用，脂肪酸就不會被水解釋放，脂肪也就不會被人體吸收，從而被排出體外。

2011年的《國際肥胖雜志》就發(fā)表了一項很有意思的研究。在對小白鼠的實驗中，科學(xué)家們給老鼠喂食乳化的玉米油，并控制玉米油中的茶皂素含量，通過分析對比實驗過程中老鼠的血液成分、體重變化、排泄物的脂肪含量，發(fā)現(xiàn)飲食中的茶皂素，抑制了脂肪的吸收，也抑制了脂肪的合成。

既然茶皂素這么神奇，那么平時是不是不需要“洗茶”了呢？

一般喝茶的時候，我們都會先通過洗茶去除茶葉中的塵埃、雜質(zhì)。對于干凈度高的高品質(zhì)茶，有些人也選擇不洗，因為第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸等浸出物。

對于緊壓茶來說，例如普洱茶餅，一開始的“醒茶”卻是必不可少的。特別是第一泡的時候，緊致的茶葉尚未舒展開來，還不能充分浸潤，茶湯也無法達到最佳的飲用標準，所以必須通過“醒茶”來“喚醒”茶葉，沖泡出最佳的味道。

不過話說回來，按照我們的食量，要單純靠喝茶攝入的茶皂素起到減肥效果的話，所需要的茶葉量將非常巨大！

雖然無法單純靠喝茶來減肥，但重要的是茶湯中富含多酚類、水溶果膠、水溶維生素、游離氨基酸等有益成分，與其糾結(jié)于那一點茶皂素，不如多喝點普洱茶吧。

哪些茶葉需要洗茶

在《中國茶葉大辭典》中，對“洗茶”有如下解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”因此，洗茶除了洗去表面雜質(zhì)外，更重要的是要讓干燥的茶葉受到熱水滋潤，初步形成葉片舒展的姿態(tài)，讓茶葉能夠很好的泡出香味。

那么在喝茶的時候，哪些茶葉是需要洗茶步驟的呢？名優(yōu)綠茶、紅茶的品質(zhì)較高，芽葉也較嬌嫩，因此并不耐泡，洗茶反而徒增畫蛇添足之感。普通紅茶、綠茶、烏龍茶簡單洗一遍即可，無需過多。黑茶、普洱茶更加緊實，因此要充分的“洗”，可以幫助茶葉舒展，沖泡出好的味道。

不管是何種茶葉，在洗茶時，要注意水溫不用過高、時間不宜過長，否則可能會造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失，口感會變差。是否需要洗茶、如何洗茶其實并沒有一個嚴格的標準，它在很大程度上取決于個人喜好。當(dāng)然，如果你愿意，按照正確的步驟進行洗茶，茶的口感也會有細微的差異哦。

幾種不能喝的茶

但是，泡茶喝的時候，以下這幾種茶不能喝：

1、變質(zhì)茶

茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出于愛茶節(jié)約，舍不得丟棄已霉變的茶。變質(zhì)的茶中含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對不能飲用的。優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質(zhì)，這樣的茶亦不可再飲用。

2、久泡茶

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低；同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物（細菌和直菌）數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

3、太濃的茶

濃茶會使人體的“興奮性”過度增高，會對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾病者在飲用濃茶后可能會出現(xiàn)心跳過速、心律不齊的現(xiàn)象，易造成病情反復(fù)。正常茶水比在1：50左右，浸泡時間在幾秒到幾分鐘之間，茶葉久浸會使茶湯過濃，不僅茶不好喝還不健康。

4、隔夜茶

特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細菌等。因為茶葉含有大量的蛋白質(zhì)，大部分不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質(zhì)便會腐爛，放置一晚后，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發(fā)炎癥。所以，隔夜茶不宜飲用。

綜上所述，泡茶的第一遍水不好喝，用來洗茶就好，喝茶要注意正確沖泡，合理飲用。喝茶有很多的好處，所以想要保健養(yǎng)生，只要健康的飲茶，那么長期堅持之后會有不錯的保健效果。