春末夏初，正是盛產(chǎn)各種瓜果的季節(jié)，現(xiàn)在吃黃瓜之類的瓜果，可以說正是應季，但是很多時候，我們會吃到苦黃瓜，那么就會有人擔心了，黃瓜有苦味是什么原因呢？難道是農(nóng)藥殘留？還是含有什么有毒物質(zhì)？苦黃瓜到底能不能吃呢？

1、苦黃瓜沒有毒

首先苦黃瓜不是農(nóng)藥殘留造成的，正規(guī)檢測過的黃瓜，其殘留的農(nóng)藥都是溶于水的，可以直接洗凈，所以說苦味不是農(nóng)藥造成的?？帱S瓜的苦味源自一種叫做葫蘆素的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗腫瘤、抗肝癌等的作用，所以說苦黃瓜是沒有毒的。

2、苦黃瓜可以吃

黃瓜本身就含有一種叫做葫蘆素C的物質(zhì)，這是一種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有益無害，但是黃瓜在種植過程中，如果環(huán)境不適宜、比較缺水或者是氮肥使用過多，造成黃瓜根系受損，吸收水分有限，就會使葫蘆素囤積過多，從而產(chǎn)生了苦味，變成了苦黃瓜。所以這種黃瓜是可以吃

的！

3、苦黃瓜有營養(yǎng)

葫蘆素是一種自然界中比較稀有的物質(zhì)，黃瓜里面含有葫蘆素C，前面有說，尤其苦黃瓜里面含量更高。葫蘆素有抗癌抗炎的作用，葫蘆素B就是一種已經(jīng)被開發(fā)出來用于治療肝病的藥物，所以葫蘆素C對人體也是有益的，進而言之，就是說吃苦黃瓜是對人體有好處的，不僅可以治病，也可以抵抗預防癌癥等等。所以說黃瓜是越苦越好！