“地瓜地瓜，我是土豆”，這句臺(tái)詞，相信很多人都聽過，很多間諜電影里面都用地瓜來作為身份的暗號(hào)，那么地瓜在現(xiàn)實(shí)生活中到底是個(gè)什么東西？是一種瓜類水果嗎？就像西瓜，還是一種蔬菜呢？就像南瓜，還有的人認(rèn)為地瓜就是紅薯，其實(shí)在國內(nèi)的北方和南方地瓜有相同的名字，卻是不同的東西，在北方地瓜是指的紅薯，而在南方，地瓜其實(shí)是指的豆薯，當(dāng)然多數(shù)人叫它地瓜，所以一般地瓜都是指的南方的豆薯。

1、簡(jiǎn)介

地瓜，又被稱為豆薯、涼薯、涼瓜、白地瓜、葛瓜、土蘿卜，屬豆科，豆薯屬，是一種草藤本植物，我們通常食用的是其塊根，多分布在熱帶亞洲和熱帶美洲，中國華南地區(qū)和西南地區(qū)栽培量比較多。一般在夏秋季節(jié)成熟。

2、特征

形態(tài)扁圓，有點(diǎn)像放大版的大蒜，表皮一般淡黃色偏白，有少許根須，還會(huì)帶一些泥土，皮較薄，剝開表皮，里面的肉質(zhì)潔白如白紙，味道脆爽多汁，帶些許泥土味，但十分美味，非常解渴，即可生吃當(dāng)水果，也可以當(dāng)成菜涼拌食用，甚至還可煎湯，味道十分鮮美。

3、價(jià)值

地瓜營養(yǎng)價(jià)值極高，但是價(jià)格很低，其富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種微量元素，另外還含有豆薯黃酮和皂甙元的成分，可以生津止渴、解酒消暑、治療大便燥結(jié)、另外對(duì)于降低血脂、血壓也有一定效果，而且涼薯種子中還含有一種抗腫瘤蛋白，因此其藥用價(jià)值也很高。