萵筍是涼性并且屬于堿性食物， 萵苣偏寒能去熱、明目，體寒者不宜食用，容易上火的人是可以吃萵筍的，萵筍中含有很多鉀離子、鈉離子，所以消化過程中能置換體內(nèi)的氫離子置換出去，能起到排酸的作用，所以說萵筍屬于堿性蔬菜。

1、萵筍偏涼性

萵筍屬于涼性蔬菜，味道清新略苦，口感脆嫩，能夠增進食欲，刺激消化，降胃火，清腸道，是非常好的下火菜之一，萵筍里面含有胡蘿卜素，不僅下火同時也能起到明目護眼的作用，不過相對于體質(zhì)偏熱的人，體寒者最好少吃萵筍，以免造成身體不適，體寒、腹瀉者如果要吃萵筍，通常熟吃更健康，如果是胃寒導致的腹瀉，那么最好不要吃萵筍，以免病情加重。

2、萵筍屬堿性

萵筍屬于堿性，通常要知道蔬果是偏酸性還是堿性是看它在人體內(nèi)分解后得到的結(jié)果，而萵筍中含有大量的鉀、鈉離子，被人體消化吸收之后，這些離子會在人體中置換掉大量的氫離子，起到排酸性的作用，所以說萵筍是屬于堿性蔬菜，堿性蔬菜常吃能夠預防疾病，維持人體酸堿平衡，對身體很有益處。

3、萵筍的功效

萵筍能夠有利于腸胃消化，刺激食欲，減輕便秘癥狀，能夠促進排尿，并對于催乳有一定的幫助作用，萵筍中含有豐富的營養(yǎng)，但是能量卻不高，對高血壓患者、水腫患者以及心臟病人有很不錯的食療作用，并且常吃萵筍能夠增強體魄，因為萵苣中含有多種維生素以及各種礦物質(zhì)。