新鮮的萵筍直接放兩天左右沒多大問題，可以掐掉多余的葉子只留頂部一些嫩葉，然后將萵筍放在能通風透氣的地方即可，如果要放到冰箱儲蓄需要注意，最好將萵筍用塑料袋包起來放入冰箱中，而且要避免碰到冰箱內壁，以免萵筍被凍壞，削皮的萵筍需要清洗一下再包起來放入冰箱，如果是切好的萵筍可以開水焯過再保鮮處理。

1、新鮮萵筍保存

新鮮的萵筍不洗可以直接放兩到三天沒什么問題的，如果需要放置，可以多掐掉一些葉子，以免水分流失過多，然后將萵筍放在能通風透氣的地方，如果需要放的時間久一些，則考慮將萵筍用塑料袋包起來放入冰箱中，要避免碰到冰箱內壁，以免萵筍被凍壞。

2、削皮萵筍保存

削了皮的萵筍應該先清洗一下，甩掉水分，再用保鮮膜或者保鮮袋包住，裝入冰箱中，同樣不要碰到內壁以免萵筍凍傷變味，如果是已經(jīng)切塊、切片、切絲的萵筍，可以考慮用開水焯一下?lián)破饋頉隼?，裝入碗中保鮮膜封存，這樣處理過的萵筍味道損失一點，卻能保證它不會出現(xiàn)氧化變色等問題。

3、萵筍做菜方法

萵筍能清炒、能涼拌、能燒肉、能燉湯、能曬干、能腌制，是一種百變蔬菜，如果你不知道該怎么做萵筍通常可以將萵筍切絲、切片、切塊兒，做成清炒、涼拌、燒肉都可以，如果你想要它的味道和營養(yǎng)都全面發(fā)揮，那么不妨試試燉湯，萵筍燉湯通常搭配臘肉、臘鴨等臘味，燉出來的湯時白湯，非常漂亮而且美味，如果萵筍實在太多了，不妨曬干或者做醬萵筍，或者將萵筍做成一種咸菜，這樣可以使萵筍保存時間延長到幾個月之久。